醬牛肉所選用的牛肉，都在牛的前半部分，牛腱子也是前半部分的好，因為牛的前半部分活動量大最好是前牛腱子;或後牛腱子，我晚上吃過飯後做的，買了兩個牛腱子肉，提前泡入涼水，鮮肉忘記拍照了，我喜歡大塊吃肉，所以切成大塊，等我切好入鍋才想起拍照，下面我就把做法詳細介紹一下，醬牛肉是一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

－需要材料－
牛腱子肉5斤 魯花醬油適量 料酒適量 老抽適量 辣黃豆醬適量 白糖一勺 白酒適量 八角適量 大蔥1顆 姜1塊 大蒜1頭 桂皮適量 鹽適量 －烹飪步驟－

1.牛腱子肉用清水泡4個多小時，控水切成大塊。

2.蔥薑蒜，八角，桂皮，足以，不用太多調料

3.料酒。醬油，老抽，辣黃豆醬準備好備用。

4.先把牛肉焯一下水，血沫上關火撈出來。

5.在把牛肉過涼水沖洗乾淨。

6.二次放入鍋中，加入八角。桂皮，加入足夠的水。

7.加入蔥薑蒜。

8.倒入料酒。

9.倒入魯花醬油。

10.倒入老抽調色。

11.水位超過牛肉。

12.蓋好蓋子大火燒開轉小火慢燉3個小時關火。

13.煮好的醬牛肉不用出鍋，蓋上蓋子燜一夜。

14.早晨起來撈出來控制。

15.顏色紅潤，爛而不散。

16.放入盆中封上保鮮膜放入冰箱保鮮。

17.等徹底涼透凝固了在切成片。

18.裝盤即可食用，在用兩瓣大蒜拍扁剁碎，加入醬油，香油，醋調成汁，沾汁吃牛肉好吃又開胃。

19.成品圖
－小貼士－
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1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃。2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好。3、牛肉先焯水然後再過涼，洗乾淨，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。4、加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。

來看看還可以怎麼料理吧！