骨質疏鬆症就是大家所說的骨頭不結實了，就像風化的石頭一樣，一捏就碎。
這是一種全身代謝性骨病，以骨量減少和骨骼強度下降為主要特徵，
多發生在中老年人，尤其是絕經後的女性身上。

骨質疏鬆雖然不致命，患上骨質疏鬆後，骨骼的脆性增加，很可能“咯吱”一下就斷了。

骨骼就像支柱承重牆，對身體起著支撐、固定作用。
年輕時，骨骼密度大、強韌;
而上了年紀就容易發生骨質疏鬆，
出現骨頭疼痛、身體變矮、駝背等問題，
更為嚴重的是輕微的碰撞和摔倒都可能引起骨折。

世衛組織甚至將骨質疏鬆症、病、心血管疾病
共同列為影響中老年人身體健康的三大殺手。

如何預防骨質疏鬆，防止它對人體造成更大的傷害呢?
其實方法很簡單，只要在飯菜裏加一種東西，
就能幫你練就硬朗好骨頭，不怕骨質疏鬆;
同時還能降血壓、護心血管，堪稱中老年養生必備佳品!

它就是——蝦皮。

飯菜裏加點蝦皮
再也不怕骨質疏鬆

蝦皮是一種營養豐富的食物，鈣含量高達991毫克/100克
(成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克),可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。

蝦皮還能降血壓、護血管豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑，
老年人尤其應該多吃，可以預防骨質疏鬆等症。

蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱。
中醫文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。此外，蝦皮還有這些作用：

1保護心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，
能很好地保護心血管係統，可減少血液中的膽固醇含量，
對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

2緩解神經衰弱

蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。

3增強體質

老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦皮是食品中補鈣的首選。
蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放些紫菜，
用開水一衝，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。
家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等均為美味佳餚，
用來包餛飩，不但鮮上加鮮，營養價值也很高。

特別推薦大家的吃法是：蝦皮海帶湯。

✦蝦皮海帶湯✦

壯骨降血壓
比吃保健品強100倍

海帶素有「含碘冠軍」、「長壽菜」的美譽。
蝦皮海帶湯鮮香清爽，鹹辣適中，可補鈣補碘，壯骨降壓，是很好的養生長壽湯。

材料：取海帶半張，蝦皮1把，紅尖椒1顆，醬油、生抽、沙拉油適量。

1海帶用水泡開，洗乾淨，瀝幹水後切菱形塊備用;蝦皮洗凈，
放菜筐中瀝幹水分;紅尖椒洗凈切丁。

2坐鍋放少量沙拉油，熱鍋熱油後先放入尖椒丁煸炒幾下，
然後倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻，
加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調小火熬15分鐘即可。

吃蝦皮前泡一泡
補鈣更安全

蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。
蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。

要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。
或者，在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。
用水泡是最快速有效的好辦法。

1蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。

2用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。

3蝦皮用水焯後烘乾，再磨碎，當成調料添加到各種炒菜裏，能讓蝦皮發揮最好的補鈣效果。

需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。
蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
如果用涼水泡的話，要換3~5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。

1、因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石;
2、老年人吃蝦皮補鈣，每日不宜過多，而高膽固醇血症者，吃蝦皮以限量為好。
蝦皮物美價廉，是中老年人的補鈣、護血管佳品。