金瓜木耳白菜卷

【材料】白菜1顆、南瓜1塊、木耳20g、春筍1顆、青椒1個、蚝油1勺、食鹽1勺、老抽1勺、鹹肉100g、紅椒1個、澱粉1勺、白糖1勺

【具體做法】
1.南瓜去皮切絲，鹹肉、青紅椒切絲，南瓜去皮切絲，鹹肉、青紅椒切絲
2.春筍對半切開後沸水煮至8成熟，煮好的春筍過涼水，去皮後切絲備用
3.白菜葉去莖後沸水焯水，煮至8成熟，撈出白菜過涼水，瀝干備用
4.鍋中熱油，放入鹹肉絲翻炒

5.倒入南瓜絲、春筍絲翻炒，倒入鹽和白糖翻炒均勻，盛出備用
6.在焯過水的白菜葉上放上炒好的餡料，從白菜底部向前捲起，對摺再捲起成白菜卷，放入燒開水的蒸鍋大火蒸3分鐘後取出
7.鍋中倒入蚝油、老抽、白糖、水澱粉攪拌至粘稠做成芡汁，盛出芡汁，淋在蒸好的白菜卷上
8.鍋中再次熱油，倒入青紅椒絲和木耳絲炒至變軟，加鹽翻炒均勻後盛出，炒好的木耳絲和青紅椒絲放在白菜卷上即可

甜豆木耳炒山藥

【材料】甜豆250克、木耳6朵、山藥200克、蔥末5克、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、色拉油2大匙
【具體做法】
1. 木耳提前在涼水中泡發擇洗乾淨，甜豆擇去老筋，洗乾淨備用
2. 帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動水下衝掉上面的粘液，小心地切片後迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化

3. 將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色
4. 炒鍋中倒入橄欖油或色拉油，5-6分熱時，下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續翻炒，此時加入雞精和鹽，翻炒均勻後即可出鍋

木耳炒腐竹

【材料】腐竹200g、木耳100g、大蔥5g、姜3g、大蒜3g、紅椒半根、香菜末5克、味精1/2勺、醬油1/2勺、植物油50ml、澱粉30g

【具體做法】
1. 把準備好的木耳提前3小時左右用冷水泡發，腐竹提前2小時左右用溫水泡發，大蔥切段，姜切絲，紅椒切絲
2. 熱鍋放油，下入蔥花、生薑、紅椒與大蒜爆香
3. 鍋內放入腐竹與黑木耳，快速翻炒
4. 放入適量的鹽、味精、醬油快速地炒勻後倒入水澱粉勾薄芡，撒上香菜末即可

酸辣木耳

【材料】黑木耳150克、尖椒1個、干辣椒2個、蒜4瓣、醬油2茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙
【具體做法】
1. 準備食材：水發木耳、青椒、紅辣椒、大蒜
2. 水發木耳掰小朵，入沸水鍋中焯水

3. 焯過水的木耳放入冷水中過涼後撈出，控干水份
4. 大蒜、青椒、紅尖椒切末
5. 切好的蒜末、青紅椒一起放入碗中加入食醋
6. 加入鮮味醬油、香油
7. 加入少許白糖調勻成料汁
8. 調好的料汁直接澆在焯過水的木耳上，吃時拌勻即可

三色拌木耳

【材料】黑木耳10克、黃瓜1根、白蘿蔔半根、胡蘿蔔半根、蒜1頭、植物油4茶匙、食鹽1/4茶匙、醬油3茶匙、醋2茶匙、白糖1.5茶匙

【具體做法】
1. 木耳用溫水泡發撕成小朵，焯水後撈出控水
2. 黃瓜洗凈打掉皮，拍扁後切大塊
3. 蒜瓣切成大粒，胡蘿蔔、白蘿蔔切小塊

4. 炒鍋倒入油，放入蒜粒炒香
5. 調入味極鮮醬油、白糖、醋，精鹽炒成味汁
6. 把炒好的味汁倒入盛有黃瓜、木耳、蘿蔔的容器里，拌勻

生椒拌黑木耳

【材料】干黑木耳10朵、小紅椒30克 、青蔥2根、大蒜2瓣 、白芝麻5克、白糖15克、香醋15ml、生抽15ml 、香油3ml、澱粉5克
【具體做法】
1. 將黑木耳用冷水泡發變軟後放入5克澱粉洗凈，用手擇掉木耳的硬結，並將木耳撕成一口大小的塊兒，小紅椒用剪刀剪成碎塊兒

2. 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入木耳，焯燙半分鐘後撈出放涼白開里泡涼。
3. 青蔥和蒜切成末備用
4. 調入糖，香醋，生抽和香油，攪拌均勻後，與小紅椒碎、蔥，蒜碎混合在一起，灑上一些熟白芝麻