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教你做香酥芝麻燒餅,外酥裡軟,不用烤箱,不用揉麵團,做法也簡單!

  • 04-15

我家孩子特別喜歡吃麵食,尤其喜歡吃媽媽做的餅,每次都是想還在花樣吃。最近,孩子又饞媽媽的餅了,老是吵著要吃餅,於是今天就做了這個芝麻燒餅,做法也相對簡單,不用揉面,卻能層層香酥,冷了也是軟和的,孩子每次回家都連著抓吃3個,吃飽了還不願意給收走,非要自己全部攬著才行。這餅連著做了2天,吃了3天,第二天稍微做多了些,冷藏了當早餐吃,

今天的這個餅油酥跟以往不一樣,以前是蔥油酥,今天用了胡椒粉和孜然粉,味道別具一格,吃著特別香,比蔥油味兒香多了,並不是所有的餅都要這個油酥,但是這個餅跟這個口感的油酥特別搭,越吃越香,難怪孩子也喜歡吃呢。喜歡吃餅的一定要試試看。

【芝麻燒餅】

製作配料:

麵粉500克 溫水400克 酵母2克 白糖10克

油酥材料:

鹽2勺 麵粉50克 色拉油70克 胡椒粉1勺 孜然粉1勺

具體做法:

1、麵粉倒入大碗里,加入糖、酵母,分次倒入溫水拌成濕潤的麵糰。蓋上保鮮膜靜置40分鐘左右。

2、油酥的製作:麵粉放碗里,加入鹽、胡椒粉、孜然粉拌均勻,色拉油上鍋加熱後,直接澆在麵粉上面,最後成流線比較粗的狀態即可。

3、砧板上撒適量的乾粉,取一半的麵糰放砧板上稍稍排氣整形成圓形。擀成薄片,刷一層油酥上去。

4、捲起來後,切成稍大些的劑子。取一個小劑子,切口兩邊捏合,四角包起來,搓圓按扁即可。

5、刷一層水或是蛋液,撒適量的芝麻上去。

6、平底鍋刷一層油,預熱後,放入餅蓋上蓋子開文火煎,煎至兩面金黃色即可。

7、出鍋冷了也是軟的,層層香酥,超級好吃。

【注意事項】

1、麵粉里加了酵母,但是不用全發麵,發麵發一半兒就可,這樣餅更好吃。
2、新手第一次做,麵糰不需要和的太軟,不然不好操作,容易半途放棄。

原文出處:cnread

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