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粉蒸肉掌握這幾個技巧,軟糯可口,越吃越香,下飯簡直美味極啦!

  • 04-15

粉蒸肉掌握這幾個技巧,軟糯可口,越吃越香,看一遍就會!
粉蒸肉是一道家常菜,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。每次我們家做這道菜的時候,家人們都是搶著吃,當然想要把這道菜做的入味,也是需要掌握好幾個技巧的,下面就跟著小編一起來看看吧。

說起這道飯菜,很多朋友都會有這個想法,粉蒸肉是不是就是肉末粉條呢?其實,粉蒸肉裡的“粉”指的是糯米粉,而不是粉絲。看完後是不是漲知識了?

做這道菜的時候,首先就是肉要選擇帶皮的五花肉,如果有黑土豬的肉最好,帶三層肥廋相間的。切的時候,。肉要橫著切,逆著肉的紋路下刀,吃起來不塞牙,而且肉不容易燉老。
然後加入料酒,鹽等佐料,進行醃製,可以去除它本身帶有的油腥味。醃製大約一個小時。這樣做出來的粉蒸肉菜入味。與此同時,可以將蒸鍋裡放足夠的水,然後用大火燒開。

燒開之後,在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙,然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部,再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中,肉汁將混合到紅薯裡,讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並註意小心蒸汽。在蒸的過程中註意鍋中的水不能蒸乾。用中火蒸約1小時,直到肉和紅薯都軟後,取出蒸籠,即可食用。

再者做的時候,肉和米粉的粘稠度要掌握好,不能太乾也不能太濕,這個分寸最難把握,稍微一點疏忽就變得很硬,水分多了,米香味就沒了。以上就是分享的粉蒸肉技巧了,你們學會了麼?

來看看還可以怎麼料理吧!

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