粉蒸肉掌握這幾個技巧，軟糯可口，越吃越香，看一遍就會！
粉蒸肉是一道家常菜，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。每次我們家做這道菜的時候，家人們都是搶著吃，當然想要把這道菜做的入味，也是需要掌握好幾個技巧的，下面就跟著小編一起來看看吧。

說起這道飯菜，很多朋友都會有這個想法，粉蒸肉是不是就是肉末粉條呢？其實，粉蒸肉裡的“粉”指的是糯米粉，而不是粉絲。看完後是不是漲知識了？

做這道菜的時候，首先就是肉要選擇帶皮的五花肉，如果有黑土豬的肉最好，帶三層肥廋相間的。切的時候，。肉要橫著切，逆著肉的紋路下刀，吃起來不塞牙，而且肉不容易燉老。
然後加入料酒，鹽等佐料，進行醃製，可以去除它本身帶有的油腥味。醃製大約一個小時。這樣做出來的粉蒸肉菜入味。與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。

燒開之後，在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並註意小心蒸汽。在蒸的過程中註意鍋中的水不能蒸乾。用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。

再者做的時候，肉和米粉的粘稠度要掌握好，不能太乾也不能太濕，這個分寸最難把握，稍微一點疏忽就變得很硬，水分多了，米香味就沒了。以上就是分享的粉蒸肉技巧了，你們學會了麼？

來看看還可以怎麼料理吧！