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媽媽們的私房料理:超好吃鯽魚豆腐湯,好喝到讓你流淚!

  • 04-18

平時工作忙碌,下班到家等不及做些相對較久的湯。周末就犒勞一下自己吧!鯽魚豆腐湯營養豐富,味道鮮美,味甘、性平,入脾、胃、大腸經,具有健脾開胃,益氣利水,通乳除濕的功效。

用料
鯽魚 2條 姜 5片 蔥 4根 料酒 少量 豆腐 1塊 油 3湯匙 鹽 適量 開水 多量
鯽魚豆腐湯的做法 挑大小適中的鯽魚,讓店家殺好去鱗去腮,回家洗凈,去魚肚裡的黑皮,控干水份,可以用廚房紙擦乾。豆腐切塊,姜切片,香蔥3根打結,留1根切蔥花在最後撒上去。

熱鍋倒油,放薑片爆香,再放入鯽魚煎至金黃色,翻面同樣煎至金黃色。煎可以去腥和定型,不被煮爛(最好用不粘鍋,避免煎的過程中被破壞,翻面的時候動作要輕哦!)

煎好後倒入開水,多加一些,超過魚身2厘米左右,因為要大火熬,避免途中水不夠添加。放入蔥結,倒入少量料酒,大火燉煮15分鐘。

開蓋,這時候湯已經變白了,加入豆腐,轉中火繼續煮10分鐘。剩3分鐘的時候撒少許鹽,蓋上再燉一會兒就好啦!

盛出後撒上一層蔥花提味又美觀,鯽魚豆腐湯大功告成啦!

小貼士
1.加開水,不要冷水;
2.一定大火燉,這樣湯才會白白的。所謂小火出清湯,大火出白湯就是這個道理。

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