這幾天天氣簡直是熱的不像話了，天天吃涼粉幾乎成了家常便飯，夏天做涼粉也是非常簡單的一碗澱粉加水攪一攪煮熟就行，不管是當菜；還是當飯吃都是夏天最好的食材。

| 自製涼粉 |

用料

主料：

馬鈴薯澱粉1碗、水5碗、鹽1小勺

輔料：

【辣椒油】辣椒麵50克，鹽3克，白芝麻5克，八角2個，花椒1克，香葉5片，茴香少許，蔥10克
【調料】蒜泥3克，生抽5克，陳醋15克，鹽1小勺，花椒油1勺，香油1勺，涼白開水20克，蔥花1勺

做法

食材備好馬鈴薯澱粉一碗（新手最好用豌豆粉）
加入一碗水少許鹽攪勻備用

鍋里加入四碗水燒開，必須相同大小的碗才行

水開後依次一勺勺的把澱粉水舀入，並且順時針攪勻

順時針攪拌成粘稠狀

一直攪拌到全部成透明色即可離火了

做好的涼粉倒入盤子裡，盤子事先刷一層熟油，之後冷藏1小時或者常溫下防止半天時間

（輔料1）吃涼粉怎麼能少了辣椒油，來個天天家秘制的辣椒油
準備好辣椒麵（自製的），和八角，生薑，花椒，生薑，白芝麻，香葉，蔥

冷油鍋里加入香料，小火加熱炸出香料香味

辣椒麵加鹽芝麻調勻

炸制香料變焦，撈出

先舀少許熱油攪勻

再把全部滾燙的熱油倒入加蓋燜放1個小時，這樣味道更加濃郁

輔料2.
蒜泥3克，生抽5克，陳醋15克，鹽1小勺，花椒油1勺，香油1勺，涼白開水20克，蔥花1勺調成汁

做好的涼粉

切成細條，澆上蒜醋汁

澆上辣椒油，撒上蔥花就可以大口吃了