大部分人的家中，肉類是每天必備的，最常見的除了豬肉就是雞肉了，
豬肉大多用來炒菜，但雞肉更多的我們會用來燉湯，
主要是因為雞肉燉湯很營養，喝起來爽口又滋潤，
既補身體又很美味，尤其是冬天，幾乎很多人家都有燉雞湯。

但雞肉燉湯有一個很不好的地方，那燉完湯後很多人都不吃雞肉，
只是單純的喝湯，因為雞肉燉完後比較老，口感不好吃。
其實這並不是什麼大問題，主要是大家沒掌握正確的燉雞湯的技巧，否則不會出現這種情況。

燉雞湯時，有人焯水有人直接燉？都不對！這才是雞湯的正確做法
平常燉雞湯時，有人焯水，也有人直接燉？但這兩種做法都不對！

這才是燉雞湯的正確做法：下鍋前先將雞肉處理一下，
用蔥、薑、鹽、醋混合水，給雞肉做個按摩排酸排血水，
這樣雞肉質地會更嫩，燉出來雞湯更香濃，雞肉也香嫩入味不會柴；
且雞肉焯水只要撇掉浮沫即可，如果原湯全都倒了，那雞湯燉出來味道就不香了。

【燉雞湯的正確做法】

【食材明細】：雞肉，香菇，蔥薑，枸杞，白醋，鹽，香油

【做法與步驟】：
第一步，提前準備一盆清水，水中放入切好的大蔥和生薑，
並加入食鹽和醋各適量拌勻，再將雞肉剁成大塊，
放入準備好的清水中，浸泡15分鐘後，
上手邊按摩邊繼續浸泡2~3分鐘，撈出洗淨瀝幹後改刀成小塊。

第二步，香菇洗淨後單獨沸水焯水2分鐘，撈出過涼備用；
處理好的雞肉加上薑片，加足量冷水下鍋，並放入焯過水的香菇。

大火加熱煮至沸騰，撇去煮出來的少許浮沫，
即可加入食鹽、香油和枸杞，繼續加蓋轉文火慢燉，
約25分鐘後即可揭蓋查看，湯汁濃縮即可享用。

所以燉雞湯時，有人先焯水，也有人直接燉，這些做法都不對！
以上小編演示的才是雞湯的正確做法，將雞肉先用蔥姜鹽醋水進行“馬殺雞”，
焯水但不換湯，撇掉浮沫直接燉，燉出來湯汁特香濃，雞肉也香嫩入味！