中國作為飲食大國，菜品非常豐富。丸子湯作為一種概括性的菜名，指用湯料搭配丸子，加入面皮或青菜等其他材料製成的食品，涵蓋了中國眾多地域的類似美食。吃貨的世界不能缺少的就是肉，但是夏日里做道肉菜對吃貨們也是一種考驗。肉丸子可以說是個十分萬能的美食了，可以直接煮熟抓著吃，可以做成丸子湯配麵條還可以切塊炒菜。自己親手做的可以保證食材新鮮無添加，口感和外面買的一樣Q彈爽口。

蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可製成多種美味佳餚。老少皆宜美味滋補的鮮蝦蔬菜丸子湯，一起動手做起來吧。

1、準備新鮮的蝦（我這用了一斤的蝦），去皮，把蝦背部和和肚子內側的黑線用牙籤剔除，提前放在冰箱裡稍微冰凍一下會比較容易處理，時間不宜過長。

2、洗淨後用檸檬片醃漬蝦仁10分鐘去除腥味，切成碎末，剁得越碎越好。變成肉糜的蝦肉會充分釋放體內的膠質，使口感更Q彈，營養更容易吸收!

3、變得細膩透明的蝦肉泥中調入一小勺鹽(一歲以下寶寶不建議加鹽)，黑胡椒粉半勺，海鮮醬油兩勺，澱粉一小勺， 一個雞蛋，如果是做給寶寶吃，調料也盡量少放。其實不放任何調料，蝦丸也會很鮮美的。

4、把食材都攪拌在一起後向一個方嚮往上使勁攪拌。多攪一會，攪打上勁的肉泥做出來的丸子更有彈性，而且容易成型！

5、煮一鍋沸水，手上沾雞蛋液，從虎口處擠出一顆大小適中的肉丸，擠好的肉丸直接放入鍋內煮至浮起水面即可。丸子開鍋後儘量選擇小火加熱，這樣做出來的丸子才會不柴，口感筋道。

保存方法：一頓沒吃完的可以泡在冷水中放入冰箱保鮮，如果超過一天以上需要冰凍保存。

做好的丸子加上蔬菜，就成了營養均衡的丸子湯。可以變成任何你喜歡的模樣。

來看看還可以怎麼料理吧！