對小編來說，油條是從小吃到大的美食，在兒時的記憶中，早上稀飯油條已經成為較好的早餐標配了，尤其是在農村那種條件下，我家的這種生活已經是比較好的了。

長大後，懂的也多了，對美食卻是從不將就，遇到好吃的，必然不會放過。我們都知道油條是加了明礬的，對身體有一定的危害。從健康的角度來講，我們是不應該吃這種食物的。可是從美食的誘惑上來講，又沒有人能完全做到不吃油條。

小編也很愛吃油條，可是市場上的油條加了明礬不說，在我們購買的時候，剛出鍋的熱乎乎燙手的油條，攤主往往會用塑料袋給你裝起，塑料袋遇熱就會降解，這種油條吃起來也是讓人非常不放心的。小編經常很久才吃一次油條，對油條不是不愛了，而是愛不起了。

我找到了一個炸油條的配方，不用明礬，在家也可以炸出美味的油條來。下面我就來分享做法，讓你也可以給家人做出好吃又健康的美味油條了。配方比例如下：麵粉500克、雞蛋1個、溫開水250克、酵母5克、小蘇打5克，油鹽各少許。

在溫水中倒入準備好的酵母和小蘇打，用筷子攪拌均勻，然後靜置一刻鐘，讓酵母活躍起來。再加入少許鹽，攪拌均勻。準備一個盆，將麵粉倒進去，打入雞蛋，再將準備好的酵母水分三次加入麵粉中，揉成一個光滑的麵糰。夏天的溫度比較高，放入面盆中發酵30分鐘就好了。
將發酵好了的麵糰，用手扯成長條，用擀麵杖擀成厚薄合適的面片，寬度一致，在面片上抹一層食用油，再用刀切成大小等寬的條狀。如果鍋不大，寬度可以窄一點。然後將面片兩兩相疊放，用筷子在中間豎著壓一下，再捏住面片兩端，拉長放入油鍋。這時要用筷子不停的翻面，炸至油條金黃就可以撈出美美的開吃了。