夏天，熱氣騰騰的天、熱氣騰騰的廚房、熱氣騰騰的飯，做飯的人進廚房就像蒸桑拿，吃飯的人看著熱氣食慾不佳，於是乎大家脾氣都有些躁，一不小心，擦槍走火。
“我做飯都快熱死在廚房了，你們居然不吃，以後不做了。”廚娘們怒目圓瞪。
“可是，真的太熱了啊，吃不下啊。”吃飯的鬱悶至極。
眼瞅著就要吵起來……怎麼辦？
別急，清涼爽口的綠豆來幫忙。每年夏天，我都會準備很多綠豆。冰鎮綠豆湯、綠豆沙、綠豆餅、綠豆糕、綠豆粥……
其中，綠豆糕是必做的。除了端午，其他時間只要有人想吃，我們就做起來。Happy小朋友嚷嚷了幾天了，於是乎，準備食材開始做吧。

一、食材準備

綠豆350g
白糖30g
黃油50g
食用油少許
大量清水
二、製作步驟（浸泡綠豆——制綠豆泥——炒綠豆泥——按壓成形） 1、浸泡綠豆
步驟一：碗中放入350g綠豆，淘洗乾淨，加入清水

步驟二：蓋上蓋子，放冰箱浸泡一晚，中途需要換2次水

2、制綠豆泥
步驟一：綠豆去皮
（1）抓一把綠豆，雙手來回搓洗，去掉一部分皮

（2）抓一把綠豆，放在案板上，取切面刀，蓋在綠豆上，一手壓著刀面向綠豆施壓，一手握住刀柄來回移動，綠豆皮便可以輕鬆脫落（單手拍照，所以沒有組合圖，原諒我啊）

（3）按壓後的綠豆放在水中淘洗，再次取出按壓，如此反復綠豆皮就可以去除乾淨（個別未脫皮的綠豆，可以選擇用手指一個個搓掉皮。我比較懶，就沒有取。想要超級細膩口感的，就要認真去皮哦）

步驟二：蒸綠豆
（1）取電飯鍋，加入足夠的清水，將綠豆倒入電飯鍋自帶的篦子上，蓋上蓋子，按下煮飯鍵

（2）蒸好後，別揭蓋子，再悶10分鐘

步驟三：壓綠豆泥
（1）壓之前，先取50g黃油，室溫軟化

（2）趁蒸出的綠豆熱，用勺子將綠豆一點點壓製成泥，嫌太乾可以加點水（但一定不要多）
（也可以用料理機。用料理機的時候，綠豆需要多涼一會，加水要少，料理機可以攪動即可）（還可以拿紗網一點點過篩將綠豆壓製成泥，我們喜歡有點點顆粒感的，所以每次都不過篩）

3、炒綠豆泥
步驟一：取一口鍋，倒入一鍋底食用油

步驟二：將綠豆泥倒入開小火翻炒，當油與綠豆泥融合後，放入30g白糖繼續翻炒

步驟三：糖與綠豆泥融合後，放入室溫軟化的50g黃油繼續翻炒，直到綠豆泥可以成團即可

4、製作成形
步驟一：綠豆團涼至不燙手，分成大小均勻的9個小圓球

步驟二：取一個綠豆小圓球，放入50g月餅模具中，用手從底部按壓緊實

步驟三：模具開口朝下，緩緩脫模即可

步驟四：喜歡的話，可以放入冰箱冷藏再吃，口感更加。（如果做得比較乾，放冰箱就很容易開裂。我一般做的比較軟，第二天從冰箱拿出來就剛剛好，一般放到第四天才會開裂。）
第二天情況如下

第三天情況如圖

三、溫馨提醒
1、建議大家買去皮綠豆，省力氣省時間
2、脫好皮的綠豆，也可以放在蒸饅頭的鍋中加水上汽蒸製40分鐘（綠豆比較多的話，可以延長時間，蒸到綠豆用兩個手指一捻即碎就好）
3、大家根據自己製作及飲食的習慣，可以往綠豆中加些許水（當然也可以不加），水量不同，綠豆糕軟硬程度不一樣

4、如果感覺水加多了，炒的時候就多炒一會
5、炒的時候盡量不要用鐵鍋，我當時找不到合適的鍋，就用了鐵的，炒出來容易黑
6、盡量用30g的模具做，這樣好操作，而且精緻好看，50g的有些大
7、自製的綠豆糕，沒有添加劑、防腐劑，所以保質時間較短，存放時間過長也會影響口感。建議少做點，3天內吃完

來看看還可以怎麼料理吧！