愛吃川菜的朋友一定都知道蒜泥白肉這道菜，這也是我今天要分享給大家的菜譜做一道家庭版蒜泥白肉。
炎熱的夏季太過油膩的東西讓人是沒有食慾的，可是很多天不吃肉對於我這個「食肉動物」來說又特別的饞，所以就想到了這道蒜泥白肉！它是用五花肉加以蒜料拌至而成，特別的鮮辣開胃很適合夏季來做著吃。

對於愛吃蒜香味的朋友來說，只聽蒜泥和白肉這四個字估計都能讓你垂涎三尺！想到那一片片肥瘦均勻且香而不膩的五花肉片，配上蒜泥與油潑辣子結合的料汁，簡直讓人無法拒絕。即便沒有紅燒也沒有炒，也能讓我下飯三碗半啊。做這道蒜泥白肉非常的簡單，根本不需要用油炒只需要簡單的一煮一拌即可，但是想做好還是有很多小細節的。下面給大家分享蒜泥白肉的具體做法

所需要的食材有：豬肉、小米辣、蒜瓣、黃瓜

1. 鍋中倒入料酒、放入2個八角和香葉2片，加入清水用大火先煮沸把飄上來浮沫給撇掉。撈除浮沫後改成小火蓋上鍋蓋煮 25 分鐘關火，再燜個10分鐘這樣做可以讓肉質變的更香彈可口。

2. 利用煮肉的時間我們來切菜調汁。把蒜切碎，黃瓜切絲。蒜瓣不要切的太細還是要有一定的顆粒感這樣吃起來更好吃。

3. 小米辣切成小圈

4. 把蒜瓣以及小米辣倒入碗中，然後放入生抽1勺半、醋1勺、鹽2克、糖和香油少許、辣椒油2勺可以多放點，攪拌均勻

5. 煮好的肉塊控水後，趁熱用菜刀切片，片好後自然冷卻這樣是最好的。因為豬肉放涼後再切容易粘手，肉皮會變硬不太容易切。如果您覺得豬肉比較燙手的話，可以用涼水稍微沖一下即可，想讓蒜泥白肉好吃一定要熱拌熱吃，所以沖至溫熱狀態即可

6. 切好後把肉片擺盤，淋上剛剛調製好的料汁，撒上一些小黃瓜絲作為搭配會非常的好。

鮮香彈嫩的蒜泥白肉就搞定了，是不是超級簡單呢。一口下去真是又香又辣又爽口，嚼起來還十分的香嫩彈牙，滿嘴都是五花肉的香味。像我這種不怎麼愛吃肥肉的女孩都覺得一點兒都不膩人。很多人覺得這道是涼菜其實是錯滴，這道菜一定要趁熱吃才香，豬肉涼了的話就不好吃了。其實我比較建議大家可以多調一點料汁，如果覺得淋上去吃的還不夠過癮的，可以直接再蘸著料汁吃這樣味道會更加的飽滿！

小貼士：想讓蒜泥白肉變的好吃豬肉是關鍵，豬肉一定要選擇後腿肉並且帶些肥的才夠香嫩，煮制的時間要剛剛好先大火去沫然後改小火煮熟，最後再燜一燜這樣肉質才能軟嫩不柴，另外切肉的時候不要過分冷卻要趁熱切趁熱拌趁熱吃。