每餐必有肉，是現代人餐桌的常態。
肉類含有多種維生素和能量支撐人體每日消耗，
但是長期食用肉類難免會厭倦，
這種感覺在節假日和家庭聚餐中尤為明顯，

明明一飯桌好吃的菜，但就是吃不下去，總有種膩膩的感覺。
大魚大肉吃膩了不如試試素菜吧，九道簡單的快手菜，不費力輕鬆拯救差胃口。

涼拌金針菇

食材：金針菇、香菜、小蔥、蒜、白糖、白醋、香油、蒸魚鼓油、油、辣椒

做法：
1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中
2、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
3、、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用
4、小蔥切末，香菜切末，蒜頭切末，辣椒去籽切小粒，灑在金針菇上
5、白糖、白醋、香油，蒸魚豉油拌勻，澆在金針菇上
6、最後澆上熱油即可

春韭菜花炒雞蛋

用料：韭菜花1把、雞蛋2個

輔料：油適量、鹽適量

做法
1.將韭菜花清洗乾淨切段，準備二個雞蛋。
2.將雞蛋打入深碗中，加入適量的鹽，用筷子攪動至提起筷子有明顯的泡泡即可。
提早加鹽是為了防止手忙腳亂。
3.放適量的油，中小火，沿鍋邊淋入蛋液，晃動鍋，至鍋中液體慢慢凝固。
凝固後不要急於打散盛出，至鍋底部的蛋液變微黃，打散盛出。
這樣炒出來的雞蛋會比較香，你在煎蛋的過程當就能聞得到雞蛋的香味
4.原鍋，如果沒有油了，再加少量的油，轉大火，下入韭菜花，翻炒，
加鹽調味，炒至變軟。我會在鍋邊淋少許清水，令鍋中溫度急劇升高，韭菜花更易入味。
5.將打散的雞蛋和韭菜花一起翻炒，試下味道，即可出鍋了。

涼拌萵筍

用料
萵苣1-2根；鹽適量；玫瑰米醋1勺；生抽1勺；糖少許；
香油1小勺；蔥適量；幹辣椒2、3個；熱油3-4勺；白芝麻適量

做法
萵筍去皮洗淨，切成細絲。
加一勺鹽，抓勻，放15-20分鐘，讓萵筍出水。
擠幹放入盤中（可以先嘗一下，如果太淡稍微再加一點點鹽，如果太鹹就用飲用水過一下再擠幹。）
加小半勺糖。（調味勺小半勺，只有一點點幾乎吃不出甜味，
只是為了提鮮和中和一點醋的酸味，如果太甜就是糖放多了）
加入生抽、米醋，撒上幹辣椒段、蔥粒，淋上芝麻油。（喜歡辣的可用新鮮朝天椒）
撒上芝麻，淋上熱油，拌勻即可用享用啦。

涼拌蕨根粉

1.蕨根粉煮五分鐘，煮軟沒有硬芯
2.煮好過涼水
3.調汁，鹽，白糖，雞精，醋，生抽，耗油，辣椒油攪勻

藍莓山藥

1.準備食材，山藥洗淨切段。
2.把山藥放入高壓鍋或蒸鍋中，蒸熟後再去皮。
3.用勺子碾壓成山藥泥，也可以用料理機打成泥。
4.加入牛奶和鹽。
5.攪拌均勻。
6.用餅乾模具壓出花形。
7.取小碗放入藍莓果醬和蜂蜜，再加入適量的清水攪拌均勻。

涼拌菠菜金針菇

1.菠菜清洗乾淨～泡上十分鐘！
2.鍋裡燒水至開！放入菠菜汆燙兩分鐘！
3.撈出過水！
4.控幹水，切段！
5.把姜和蒜切成末！
6.把菠菜放入碗中在放蒜薑末！
7.再加入金針菇，加醋鼓油麻油鹽生抽拌均！

糖醋脆皮豆腐

材料：豆腐1塊、醋適量、番茄醬適量、生抽適量、鹽少許、
白糖適量、水澱粉適量、芝麻適量、蔥花適量。

做法：
1、老豆腐清洗一下，然後瀝幹水分，切成小塊備用。
2、取一個小碗，加入醋、番茄醬、生抽、鹽、白糖和水澱粉混合均勻。
3、鍋中燒熱油，下入豆腐開始煎，煎至兩面金黃盛出備用。
4、鍋中留少許油，下入糖醋汁翻炒，下入煎好的豆腐翻炒均勻，裹上糖醋汁即可

香菇蒜蓉炒青菜

食材:油菜，大蒜，幹香菇，蒜，鹽，蠔油。

做法:
1，小油菜摘去老葉，洗浄，瀝幹水份，大蒜剁成粒備用。幹香菇涼水泡發，洗淨切片，裝入碗中。
2，鍋裡熱油，下入蒜粒爆香，香菇片炒勻，放入油菜，快速翻炒至油菜軟焉，調入鹽炒勻。
3，水澱粉加蠔油調勻倒入鍋中勾芡，淋到香菇上即可出鍋。

雙花椰菜胡蘿蔔湯

材料：
香油，鹽巴，糖各少許青、白花椰菜，各1顆胡椒粉少許水燒開胡蘿蔔5小片

做法：
先把花椰菜、胡蘿蔔洗淨、削胡蘿蔔並切片，切花椰菜，水燒開，備用，
接著放入雙花椰菜、胡蘿蔔川燙，加入少許鹽巴、糖、胡椒粉、香油，
即可享用清淡、健康、美味可口的佳餚－雙花椰菜胡蘿蔔湯。