烈日炎炎，眼看就要到夏季酷暑難耐的時候，這樣的天氣總讓人食欲不振，一日三餐都只想陷入冰飲冰糕的清涼陷阱中。但是，不吃飯是不可能的，這輩子都不可能的。沒有胃口的時候，就需要神一般存在的夏日涼菜，靠這些菜來度過這個夏天！下面就和大家分享好吃的涼菜，趕緊試試吧！
一、香拌藕片

香拌藕片
用料
蓮藕、芹菜、熟花生米、鹽、白糖、醬油、香醋、油辣椒、花椒、幹辣椒、香油

食材
步驟
1、芹菜焯燙過涼備用，蓮藕切片焯燙過涼備用，炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。

炸香
2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，鹽拌均勻，再加入生抽，香醋，加入油辣椒。
3. 澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤後撒上熟花生米即好。
二、涼拌黃瓜腐竹

涼拌黃瓜腐竹
原料
黃瓜、腐竹、黑芝麻、生抽、油辣子、香醋、鹽、香油
步驟
1. 腐竹提前泡發切好，黃瓜清洗乾淨切片。
2. 放一起，然後加入香醋，香油2g，鹽，雞精2g，黑芝麻10g,油辣子攪拌均勻即可。
三、涼拌三絲

涼拌三絲
做法：
1、土豆、胡蘿蔔、黃瓜切絲，土豆切絲後泡入清水中，防止變黑。
2、鍋中水燒開後，放入土豆絲焯燙。 土豆絲焯燙好後，放入胡蘿蔔絲焯一下就迅速撈出，放入冷水中。
3、控幹水分的三絲，放入蒜末，香油、醋，鹽。鍋中倒入適量油，放入花椒炸香後，將花椒撈出，油稍涼淋入菜中，拌勻即可。
四、涼拌黃瓜

涼拌黃瓜
做法一：
黃瓜洗乾淨切成長條狀 。小米椒切段，大蒜切末。切好的小米椒、蒜末加鹽、辣椒油、醋、香油、雞精調成汁。澆在黃瓜上面拌勻裝盤即可。
做法二：
黃瓜洗乾淨，用刀背拍扁成4條小條，橫刀切成小段。把沙拉油，鹽糖，香油，香醋，老乾媽倒進碗裡，調成調料。把黃瓜放進大碗裡，倒入醬料，把黃瓜和調料拌勻。
五、小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐
做法
1、將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花；
2、豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油拌勻。

小蔥拌豆腐

來看看涼拌洋蔥