愛生活愛美食，炸酥肉這道菜，不管是過年過節時出現在人們的餐桌之上，平時這道菜的點擊率也是相當高，喜歡吃小酥肉的食客有很多，小編以前經常期待過年可以吃到好吃的酥肉還有各種美食。現在想吃小酥肉時，一般都是買來五花肉自己在家動手炸著吃，香酥美味的口感讓我百吃不厭。炸酥肉標準做法，一斤五花肉，2個雞蛋，3技巧，又酥又香不回軟

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都知道炸酥肉掛糊是比較重要的，它直接決定了產品質量的成敗，炸出來的酥肉是不是酥脆的，掛糊是技術重點。
今天小廚為你分享關於炸小酥肉的標準做法，只需一斤五花肉，2個雞蛋，3個技巧，就能做出又去酥又香還不算軟的香噴噴小酥肉。希望我的分享對你有所收穫。

炸酥肉所需原料：

豬五花肉1斤、雞蛋2個、麵粉100克、澱粉100克、啤酒少許

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炸酥肉製作流程：

第一步，首先將五花肉用刀切成長肉片，然後加入，鹽，味精，生抽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻醃製半個小時入味。
第二步，調製脆炸糊（（3）雞蛋打入碗中加入、麵粉、澱粉，倒入少許的啤酒，將麵糊攪拌均勻備用。）
第三步，起鍋燒油，油溫五成熱時，將醃製好的五花肉放入調好的麵糊中均勻的裹上麵糊，然後將五花肉片下鍋炸至。第四步，剛開始用小火炸至表面呈金黃色時撈出控油，待油溫升至七成熱時再將酥肉入油鍋复炸30秒撈出控油。

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炸酥肉技術總結：
1.炸酥肉時要一片一片的往鍋裡放肉片，避免肉片會粘在一起。
2复炸一遍，可以使酥肉更加酥脆而且還不會回軟。