在所有的烘焙種類中餅乾是大家公認為比較簡單的，也是入門新手最開始操作的一類。大多數餅乾都會用到黃油，但是我今天要推薦的這款餅乾不用加任何的油，而且糖的分量也相對較低，沒錯！我說的就是手指餅乾！現在這款餅乾不只是用來當零食，還會被運用到提拉米蘇蛋糕的製作中，蛋糕外面那個漂亮的圍邊就是這款餅乾哦！

第一次做這個餅乾大概是在我女兒兩歲半左右，那時我剛踏上烘焙之路，對這些東西都很陌生，太複雜的根本不知道從何下手，真的是小白一個！看到這個手指餅乾只需要用到三種材料，而且還不加一滴油，操作簡單又特別適合小孩子食用，所以就從它開始了。記得當時做的也不是很好，畢竟手比較生，但是孩子卻很喜歡吃。後來慢慢接觸到其他的烘焙食物，就把這款餅乾給遺忘了。

最近因為端午節女兒休息在家，她忽然問我還記不記得小時候我給她做的手指餅乾，現在忽然想吃了。我感到很不可思議，她當時那麼小還能記住這麼久都事情，我是要佩服她驚人的記憶力還是吃貨的本能呢？

手指餅乾

所需食材：

​雞蛋2個低筋蛋糕粉70克細砂糖40克

製作步驟：​

1.取兩個乾淨無水無油的容器，將蛋黃和蛋清分離出來。

2.在蛋黃中加入十克細砂糖，然後用手動打蛋器攪拌均勻。

3.蛋清中加入剩下的細砂糖，用電動打蛋器高速打至硬性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀。

4.將蛋黃和蛋白混合用刮刀上下翻拌均勻，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。

5.再篩入低筋麵粉，繼續用刮刀翻拌至細膩順滑的麵糊狀。

6.烤箱提前上下火185度預熱，烤盤鋪油紙，將麵糊裝入裱花袋中。

7.在裱花袋前面剪個小口，然後在烤盤中依次擠出長條的手指形狀，每個之間要留有空隙，以免烤製的時候餅乾膨大粘連到一起。

8.將烤盤放入中層上下火185度烤12分鐘左右，邊緣上色即可出爐，移至烤網晾涼後食用口感更加香濃微脆。

9.一款美味的手指餅乾就做好了，當做孩子的小零食很不錯哦！

小貼士：​
這款餅乾用到了很少的食材，做法也非常簡單，我總結了一下需要注意的兩點。第一就是蛋白、蛋黃、麵粉混合時千萬不要攪拌，可以像炒菜一樣從底部向上翻拌，如果蛋白消泡了餅乾就會扁扁的，口感也不好。第二點就是烤製時的溫度和時間要掌握好，每台烤箱的溫度都不同，如果拿捏不准就守在烤箱前面，隨時觀察餅乾的上色情況，我給出的食材可以做出兩烤盤的手指餅乾。