傳統的鹽焗雞做法，就是用鹽來做，做出來的鹽焗雞原汁原味，皮脆肉滑，骨香汁多，越吃越有味，要做皮脆爽，肉嫩滑，有一把鹽足以。今天小編要和大家分享的做法，不僅簡單，而且味道特別香，原汁原味一點都不油膩，老人和小孩都可以吃，愛吃雞肉的就試試吧。

鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。

鹽焗雞

原料：

嫩雞 1000克
鹽焗雞粉 1包
料酒 20ml
麻油、蔥、薑 適量

（1）光雞洗乾淨後用幹布或紙巾吸幹水分。

（2）將鹽焗雞粉用香油調成糊狀，留五分之一做蘸料用，其餘抹在雞的身體內外按摩一會。
（3）醃制5-6小時以上，過夜最好。用清水稍微沖一下雞的表面後濾去水。

（4）鑄鐵鍋內壁抹點油，鍋底放入蔥和薑片。
（5）將雞放在蔥薑上面，加入料酒。
（6）蓋上鍋蓋小火焗15分鐘左右，時間根據雞的大小適當調整。

（7）焗至用筷子可以在雞肉最厚的部位輕鬆戳下無血水流出。
（8）冷卻後斬件蘸料或撕碎雞肉後用調味料拌和都可。

焗雞常用的製作方法有三種：

1 鹽法：影片裡的正宗傳統制法，用炒熱的鹽將雞包裹住，焗熟而成。
2 氣法：將沙薑、精鹽、麻油等材料調好塗在雞身內外，醃漬一段時間後蒸15至20分鐘而成。
3 水法：把雞放在熱湯內浸熟，斬件或撕碎雞肉後用調味料拌和，碼成形上碟。
雞肉的功效與作用 雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。 加入好友，隨時分享有用經驗！