番茄蛋炒飯

用料
番茄；雞蛋；蔥；米飯
做法

雞蛋打散，放碗裡打均勻。番茄切丁。蔥切碎，備用。
鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子迅速翻炒，後加入切好番茄丁煸炒至待番茄出汁，放鹽調味。

倒入飯，不斷翻炒，讓番茄汁與飯充分融合。
最後撒上蔥，翻炒三下，出鍋。

咖喱炒飯

用料
隔夜飯；咖喱；紅辣椒；蔥；火腿；鹽；雞精
做法
鍋內倒少量油，燒至六成熱
倒入辣椒，蔥碎，火腿碎炒香

放入米飯，用勺把粘到一堆的米飯壓碎
放兩勺咖喱醬，一勺鹽，半勺雞精炒均即可出鍋

蛋炒飯

用料
米飯二兩；雞蛋1個；蔥花少許；鹽少許
做法
熱油至7~8成熟

入雞蛋，快速攪拌使其成「碎金型
用底油，把切好的少許蔥花嗆鍋
下米飯翻炒
放適量鹽調味，出鍋

南瓜醬炒飯

用料
米飯；南瓜；青豆；玉米粒；香菇；鹽；黑胡椒粉
做法
南瓜洗凈，去皮去瓢切成1厘米左右的丁待用
香菇去蒂切丁，速凍的青豆玉米粒解凍

鍋燒熱下少許油，下南瓜丁炒勻加水沒過南瓜，小火煮至水收了一半
用勺子壓碎一半的南瓜，加入青豆玉米香菇同炒，加鹽黑胡椒粉調味
加入米飯一起炒勻即可出鍋
香腸炒飯
 

用料
隔夜米飯；雞蛋3個；香腸一段；小蔥一把；油；鹽
做法
準備工作就是米飯今天多煮點，然後盛出來留著明天待用。我這個米飯就是昨天晚上的，香腸切片，小蔥切碎

雞蛋打入碗中，加點鹽攪拌均勻
鍋中放些油，倒入蛋液，煎成蛋花盛起來待用
把蛋花裝起來，不用加油了，倒入切好的香腸小火煸炒1分鐘這樣，然後倒入米飯

開大火，不停的翻炒米飯，其實炒飯的時候是要靠兩個人去炒操作的，一個手扶住鍋柄，另一個手抓住鍋鏟要不停的翻炒，我做了3個人的量，所以多了炒起來也蠻累的。大概要翻炒4分鐘，這個時間自己掌控好

然後倒入蛋花，加點鹽在米飯裡，接著翻炒
這個時間不需要太長，一分鐘就可以了，然後加小蔥花，混合一下，就可以了，小蔥花加到米飯裡面很香的
老乾媽炒飯

用料
米飯；老乾媽；蔥；洋蔥；蚝油
做法
鍋裡放油燒熱
米飯倒入鍋裡，加一點點水，將米飯炒開

加入一勺老乾媽
一點點耗油
一點點洋蔥粒
試試鹹味，不夠加鹽。加一點雞精或者味精
翻炒均勻。撒一點兒蔥花

完成
揚州炒飯

用料
米飯2碗；火腿半根；雞蛋2個；黃瓜1根；蔥半根；鹽（根據個人口味）2小勺；油1大勺
做法
雞蛋打碎，火腿切丁，黃瓜切丁，蔥切絲待用。
熱鍋，放油，油熱後倒入打好的雞蛋，炒碎，盛出待用。

重新開火，熱鍋，放油，油熱後將切好的蔥絲放入翻炒。
加入黃瓜丁，翻炒，放適量鹽。
待黃瓜炒成半透明狀後，加入米飯，翻炒。

米飯翻炒均勻後，倒入先前炒好的雞蛋，翻炒。
快出鍋時，倒入火腿丁，翻炒均勻。
待翻炒均勻後，關火，出鍋，完成。