十種最常見的家常拌麵做法，家人吃了都說好，超簡單家常料理！

05-20

10種最常見的家常拌麵做法，家人吃了都說好！
吃多了湯麵，來點不一樣的拌麵怎麼樣？試過的都說好吃！

蔥油拌麵

食材：麵條2兩、蔥一把、醬油4勺、鹽適量。
做法：
1.蔥切段備用。
2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段。
3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。

4.將麵條煮熟，將煮好的麵過涼，撈出瀝干水分。
5.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將麵拌勻。

芝香拌麵

食材：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、挂麵100g 、芝麻醬2湯匙、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣、麻油15ml 、小米椒2個。

做法：
1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。
2.後將蒜和辣椒丁拌入醬汁。
3.鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲。
4.將煮好的麵撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

自製麻醬拌麵

食材：麵粉210克、水60克、蛋清1個、鹽1茶匙、芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、老抽1湯匙、生抽1.5湯匙、料酒1湯匙、糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1湯匙、蔥花、香菜。
做法：
1.麵粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻麵糰，放冰箱里醒發過夜。

2.第二天取出將麵糰壓扁擀開，表麵撒一些乾麵粉。卷在擀麵杖上擀成約1.5MM厚的麵片。
3.撒一些乾麵粉摺疊起來。切成寬約2MM的麵條，抖開，乾粉防粘。麵條下鍋煮熟。
4.用芝麻油將芝麻醬調開，然後加入其它調味料調成醬。
5.撈麵，淋醬，拌勻即可。

雞絲涼麵

食材：雞胸脯肉200克、麵條200克、油辣子2勺、蔥1根、香菜1根、生薑適量、大蒜3瓣。
做法：
1.準備好食材，把雞肉洗凈，加入水加入生薑大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。
2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗里加入油辣椒拌均勻。
4.麵條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入麵條里，一起拌均勻即可開吃。

川味涼麵

食材：手擀麵、黃瓜、綠豆芽、炸花生仁、食用油、鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。
做法：
1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。
2.黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）。

3.煮好的麵條過涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防麵條粘連；麵條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。
4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。

老北京炸醬麵

食材：麵條、豆瓣醬適量、肥一點的五花肉適量、甜麵醬適量、豆豉辣醬適量、番茄醬適量、蔥花少量、姜米少量、香菜適量、八角2個、黃瓜絲、萵筍絲、胡蘿蔔絲、豆腐絲、圓白菜絲、青豌豆、甜玉米粒。

做法：
1.鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。
2.此時放入2顆八角，和姜米炒香；炒香後放入香菜葉，不習慣吃香菜可省略。
3.放入需要量的豆瓣醬；加入甜麵醬，增加甜度；放入少許番茄醬，增加複合味道；喜歡吃辣的朋友，可以適當加一些豆豉辣醬。

4.用鏟子炒勻後加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。熬制粘稠後，放入蔥花，點一點糖，和味精炒勻即可出鍋。
5.煮熟的麵條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒麵。
6.將準備的各種菜絲碼在麵上，淋上做好的炸醬，撒上麻辣花生碎，開吃！

花生醬拌麵

食材：挂麵100克、花生醬20克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、花生油1湯匙、開水50毫升、蔥花少許。
做法：
1.挂麵煮軟撈出（各種細麵都行）。
2.將花生醬、生抽、老抽、花生油用開水調勻。
3.放入煮好的麵，撒蔥花，拌勻即食。超香~~

武漢熱乾麵

食材：水切麵500克、香蔥適量、醬蘿蔔條適量、白鬍椒適量、芝麻醬3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、醬油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油適量、鹵牛肉汁6大勺、食用油2大勺。
做法：
1.將蘿蔔條切丁、香蔥切末，芝麻醬用香油慢慢調開後加入醬油、白砂糖、香醋、白鬍椒調勻。
2.將水切麵抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動一下麵條，麵條9分熟。

3.蒸好的麵條拌一點香油晾涼，蓋保鮮膜冷藏過夜。
4.大火燒開鍋里的水，放入處理過的水切麵，煮1分鐘，麵條控干水分放入碗中，拌入之前調製的調料就可以啦。