蒜蓉在我們日常生活中非常的不起眼，可是又是樣不可或缺的蘸料，常常會用到它，尤其是山東人，如果吃飯少了它，無論吃啥都是無滋無味，今天我們就來請酒店的大廚來，給我們分享一個秘製蒜蓉的教程，保存時間長而且不變色，獨家教程！請大夥收藏好！

食材配料：大蒜500克、蠔油30-50克克、鹽15克、雞精15克、青紅椒（小米辣）。
製作過程：

1、將大蒜拍碎，再將它剁成蒜末，平時量做的不大用蒜盅搗幾下省事，量做的比較大時，還是用刀來切的速度快些，然後將它裝入碗中。

2、然後在蒜泥中倒入適量的清水，將它輕微的清洗下，並且瀝乾水分，廚師是這樣說有以下三個作用：一是不變色，二是不會產生酸臭味，三是存放時間長，而且不易變硬。

3、起鍋放入適量的底油，然後放入蒜末，開小火慢慢將它煸炒出香味，依次加入蠔油、鹽、雞精，調下口味，記住中途要不斷的用勺子攪拌，人始終不得離開灶台，放置它燒乾燒焦。

4、最後放入青紅椒段，再煮1-2分鐘，味道會更純更香，然後將它撈出裝碗，蘸什麼吃都行。待它放涼後，再將它裝入帶蓋子的密封容器中，存放在冰箱的冷藏室，或者其他陰涼不見陽光的地方均可。

溫馨提醒：
1、蒜泥剁好之後，必須得放到清水中過濾一下，存放的時間會更長，而且始終不會變綠，算是個小技巧吧！
2、不喜歡太辣的，青紅椒可不放或者少放，大家依據個人的口味來決定即可。

最後一起來看看蒜蓉辣醬的做法吧！