教你做出味道正宗的蒜蓉辣醬,何必出去買,在家自製更衛生!保存時間長而且不變色!
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- 05-20
蒜蓉在我們日常生活中非常的不起眼,可是又是樣不可或缺的蘸料,常常會用到它,尤其是山東人,如果吃飯少了它,無論吃啥都是無滋無味,今天我們就來請酒店的大廚來,給我們分享一個秘製蒜蓉的教程,保存時間長而且不變色,獨家教程!請大夥收藏好!
食材配料:大蒜500克、蠔油30-50克克、鹽15克、雞精15克、青紅椒(小米辣)。
製作過程:
1、將大蒜拍碎,再將它剁成蒜末,平時量做的不大用蒜盅搗幾下省事,量做的比較大時,還是用刀來切的速度快些,然後將它裝入碗中。
2、然後在蒜泥中倒入適量的清水,將它輕微的清洗下,並且瀝乾水分,廚師是這樣說有以下三個作用:一是不變色,二是不會產生酸臭味,三是存放時間長,而且不易變硬。
3、起鍋放入適量的底油,然後放入蒜末,開小火慢慢將它煸炒出香味,依次加入蠔油、鹽、雞精,調下口味,記住中途要不斷的用勺子攪拌,人始終不得離開灶台,放置它燒乾燒焦。
4、最後放入青紅椒段,再煮1-2分鐘,味道會更純更香,然後將它撈出裝碗,蘸什麼吃都行。待它放涼後,再將它裝入帶蓋子的密封容器中,存放在冰箱的冷藏室,或者其他陰涼不見陽光的地方均可。
溫馨提醒:
1、蒜泥剁好之後,必須得放到清水中過濾一下,存放的時間會更長,而且始終不會變綠,算是個小技巧吧!
2、不喜歡太辣的,青紅椒可不放或者少放,大家依據個人的口味來決定即可。
最後一起來看看蒜蓉辣醬的做法吧!
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