番薯葉是近年來非常受歡迎的一種食材，
它其實就是我們經常食用的紅薯的莖葉。
我們都知道紅薯的營養價值非常高，被稱作是抗癌食物。

番薯葉是紅薯的莖葉，經過調查研究，
它也同樣具有非常出色的保健作用，
而且製作起來也非常簡單，清炒也能夠很美味。

番薯葉是我們在菜市場常見的一種食材之一，
它平價但是它的營養一點也不平價。
因為其營養成分遠遠超過其他蔬菜被稱之為長壽菜。
番薯葉，營養價值高，有一定的保健作用，是公認的長壽菜之一。

它還被稱為「蔬菜皇后」。它是一種有機蔬菜，
具有很好的食療作用，所謂的食療作用一定要保證食材的品質。
有機蔬菜是安全等級最高的蔬菜，因此也可以發揮出最好的食療功效。

一、含豐富葉綠素，能夠「淨化血液」，幫助排毒。

二、提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，
能提高免疫力，「預防感冒」。

三、預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

四、預防高血壓

富含鉀，有助血壓控製，預防高血壓。

五、改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。

六、含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

七、改善更年期症狀

富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。

八、促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

九、強化視力

有豐富維生素A，可強化視力。

溫馨提示： 不是所有人都適合吃番薯葉哦，
腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用。

食用方法：

1、蠔油番薯葉

番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨；
紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；
將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水；
燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，
放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝幹水；
燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；
加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，
倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。

2、蒜茸紅薯葉

將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。
大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，
放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，
加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，
加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

3、番薯葉燉冬瓜

鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。
主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善饑，
舌邊尖紅，苔黃幹，脈數。