基本上只要奉行「先從蔬菜開始吃」的七字箴言，
再遵守下列法則就OK囉！
由於只需要改變用餐順序，
所以各位閱讀這本書的當下就可以輕鬆開始啦！

避免血糖上升的吃飯順序

1. 先從蔬菜開始吃

首先攝取能夠幫助抑制血糖值急遽上升的蔬菜（包含菇類、海藻類）吧。
攝取量為2個拳頭，不然至少也需吃完1個拳頭的量。

★積極地攝取大量蔬菜吧。
但是薯類（不包含蒟蒻）、水果等食物
因含有較多的醣類，故於最後食用。

2. 再接著吃蛋白質主菜

吃完蔬菜之後，就要來享用肉類、海鮮類、 大豆類、
大豆類加工製品、蛋類或是乳製品等主菜囉。

★此時將蛋白質料理留下一半或是三分之一，
稍後用來配飯也是一個不錯的選擇唷。

3.最後吃飯類等碳水化合物

米飯、麵包、麵食、薯類等食物會讓血糖值上升，因此於最後享用。

★由於此時已經充分攝取了蔬菜與蛋白質主菜了，
所以米飯自然會吃得比較少。
除此之外，碳水化合物當中含有糖質，
這可是大腦的能量來源，
因此千萬不可以沒有攝取碳水化合物。

4. 細嚼慢咽

可別在用餐時狼吞虎嚥唷。
當蔬菜的膳食纖維進入腸道之後，
需要於經過一段時間，
才可以繼續讓蛋白質與碳水化合物進入腸道，
因此讓我們多花一些時間品嘗食物吧。

★攝取蔬菜之後，間隔5分鐘以上再開始攝取蛋白質料理最為理想。

5.別太在意熱量（卡路里）

比起食物當中含有多少熱量，
用餐的順序 可比這重要多了。
只要能遵守蔬菜→蛋白質主菜→米飯的順序，
那麼想要吃什麼就都隨心所欲了。

★沒有必要搞得那麼麻煩，還去計算什麼卡路里。
由於無須忍住自己想吃的食物，
因此壓力也就跟著煙消雲散了。
各位並不需要為了一點點卡路里而如此拚命啦！

有效控制胰島素分泌，進而改善高血糖、高血壓、高脂肪

若是遵循「正確用餐順序」，於用餐時先吃蔬菜，
就能夠幫助節省胰島素，進而達到預防、改善、高血壓、血脂異常症等疾病。

之所以會這麼說，都是因為胰島素與
血壓、膽固醇、中性脂肪等部位有著極大關聯。
例如：當人體因為血糖值過高，
而導致血液中的胰島素含量持續處於較高的狀態時，
則交感神經將會受到刺激，導致血壓上升。

除此之外，當人體合成與分泌脂肪的比例失衡時，
則會造成膽固醇與中性脂肪的數量增加，
甚至有可能因此導致血脂異常症呢！

而這些症狀將會促進血管老化，
讓罹患腦中風或是心肌梗塞的風險大增。

因此，讓血管常保年輕的關鍵，
就在於是否能良好地控制胰島素分泌。

若能防止餐後血糖值急劇上升，就能預防動脈硬化了

除此之外，根據最近研究，
我們也發現當用餐後血糖值急劇 上升，
則會引發血管內的氧化壓力（oxidative stress）
與糖化現象（Glycation）。

當活性氧類的數量增加，
就會因氧化而導致人體加速衰老，
同時當蛋白質與醣類於體內結合，
就會產生使蛋白質出現異常的糖化現象，
進而促使動脈硬化。

此外，這也會導致當事人罹患心肌梗塞或是腦中風的風險提高。

因此，就算是為了維持健康的身體，
各位也應該要抑制用餐後的血糖值，
藉此保有暢通無阻且強韌有力的血管。

這也能促進血液循環，
進而讓營養能夠順暢地被輸往身體各處，
免疫力也會提升唷！
如此一來各位就可以打造出一副不容易生病的健康身體囉。

除了血糖值確實降低之外，也能得到健康效果

在諸般過往的飲食限制當中，
大都需要改變用餐內容，或是設定某些限制。
但是「正確用餐順序」則相當簡單，
誠如其字面上的意思，只要改變錯誤的用餐順序。

不管是誰，只要能夠實踐這套理論，
就可獲得降低血糖值、節省胰島素等功效。
原本令人擔憂的檢驗數值也會獲得極大改善。