煎魚的做法很適合懶人族，成菜後其味道鮮嫩清香，外焦裡嫩，比烤魚都好吃

今天請教了一位53歲大廚，來詳細的教我們煎魚最好吃的做法，讓我們一起跟著大廚步驟學習煎魚的竅門吧

煎魚最主要的問題就是不要粘鍋，魚皮不要破，如果煎不好，魚皮粘鍋還有腥味

不過只要記住大廚的建議，不管煎什麼魚，只需牢記2點，保證不粘鍋不破皮還沒魚腥味，而且還非常好吃入味

【煎魚的詳細步驟】

1、首先取一張廚房吸油紙，把處理清洗乾凈的魚放吸油紙上邊，把魚的表皮水分吸乾凈

2、鍋置火上燒乾，然後加入食用油，接著端起鍋輕輕晃動，讓鍋四周都沾滿油，這個過程叫炙鍋，這樣無論煎什麼都不會粘鍋

3、接下來開小火，下入剛剛吸乾水分魚煎至，一面煎至金黃後翻面煎至另一面，把另一面也煎至金黃色，接下來撒一點食鹽即可，關火裝盤就可食用了

魚不粘鍋不破皮的技巧總結

第一個技巧就是把魚的表皮水分控乾，可以用廚房的吸油紙，也可以用乾凈的毛巾

第二個技巧就是「炙鍋」先把鍋燒熱，再下入油，然後把油溫燒至7成熱，讓鍋均勻的塗上熱油，之後關火，讓油冷卻，這樣就炙鍋完成，接下來隨便煎什麼都不會粘鍋

還有做油煎魚時，我們最好選用小魚，炸至成金黃的小魚，撒點椒鹽非常好吃，如果對於愛喝酒的朋友，當做下酒菜是很不錯的選擇哦