這道菜作為傳統名菜，經常會出現在宴客的名單上面，那麼如何坐上一道好吃的扣肉呢？今天教大家這個方法已經完全可以加入家庭菜譜了，做出來的扣肉肥而不膩超級入味，讓人越吃越上癮十分的美味。

梅菜扣肉的擺盤是將肉片反扣在碗裡的，所以說味道可以說是很棒的了。

梅菜扣肉

食材準備：

主料：五花肉 600克，豆角幹 60克
輔料：八角 1個，生抽 1大勺，蔥 15克，白糖 10克，老抽 1大勺，薑 15克，料酒 2大勺，蜂蜜 半勺，雞精 半勺，植物油 300ml。

做法步驟：

1、選用層次分明的三層五花肉。

2、切成合適於自己碗大小的大塊；一般切兩大塊即可。
3、涼水放入豬肉，加入1小段蔥，2片薑，料酒1大勺焯水。

4、鍋開後小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出。

5、用叉子給肉皮上均勻的紮上小孔；用廚房用紙吸幹肉皮的水分。

6、均勻的抹上一層老抽，給肉皮上色，再塗抹上層蜂蜜，放到通風處吹幹表皮。

7、豆角幹提前用涼水泡發洗淨，瀝幹。
8、熱鍋涼油爆香幾片生薑，倒入瀝幹水分的豆角幹翻炒幾下。

9、接著烹入料酒1大勺，加入1個八角，加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水。
10、加入10克白糖，鹽1小勺，雞精1/2小勺。
11、中火煮到鍋內基本沒有水分，鍋中熱一鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時候下入肉塊。

12、如果炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮沖下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出,

13、炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡，泡上15分鐘以上，肉皮起泡成虎皮狀。

14、切4毫米左右的片，碼入碗中，填滿炒好的豆角幹，上鍋大火蒸60-70分鐘即可。

15、肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用。