用料

1、用120克涼水將3克食鹽化開，倒入200克麵粉中和成麵團，揉潤滑後醒發15分鐘。
鍋裡放多些油，參加大蔥和圓蔥慢火熬蔥油，等到鍋裡的大蔥和圓蔥炸到金黃色時撈出，餘存的油晾涼待用。

2、醒好的麵團切成劑子，每個大約50克左右。

3、將劑子由中央分別向四個角擀，擀生長方形的薄面皮，儘量擀得薄些。面皮擀好後可以往上面再撒上少許鹽。

4、然後再刷上一層蔥油。

5、從最上面開始，用刀橫著將面皮切成粗細平均的細條。

6、從下往上把切好的麵條排著卷起來，一邊卷一邊往上再刷層油，使每根麵條都刷到油。

7、都卷到一同後放置在面板上，讓卷好的麵條進行鬆懈。持續擀下一個面皮。

8、在擀下一個面皮時，要撒些麵粉在面板上，不然面板上有油，面皮不好擀。

9、順次把全部面皮都切條卷起抹油。然後從第一個鬆懈的麵條開始。

10、用手分別從兩頭一邊往外輕拉麵條一邊各自向中間卷。由於麵條鬆懈了一段時間，只需悄悄用手拉長根本不會斷。

11、最後把兩個卷放到一同。用手壓成餅。

12、電餅鐺放油（油多一些），放入餅，調到最小火煎制，一邊煎到發黃後翻面。

13、煎到兩面金黃就熟了。

14、等餅略微涼片刻，用手將餅從中間往外捏松拉散，使餅絲散而不碎，放入盤中即可。