說實話從小就沒吃過泥鰍，原因就是媽媽沒做過，長大以後也就沒想起來過要吃泥鰍，但是總聽身邊人說泥鰍吃土長大的，所以土腥味特別重不好吃，總聽這些我就更沒有打算要吃泥鰍的願望。直到前幾天跟朋友聊天，她說她從小就吃泥鰍，對泥鰍太了解了，特好吃不說吃了對人還有很多好處，很補的，建議我試試看。我問她不是有土腥味嗎？她說只要做好了根本沒有土腥味的，既然朋友這麼說我就打算聽她的試試看，於是就去買了泥鰍回來。

朋友一再的叮囑我一定不要買好大條的，越小的才好吃才香，最好是野生的才最棒，我就照貓畫虎前去購買了。抓了三圈終於找到一家最小的泥鰍，一打聽店家也說是野生的，15一斤還真不貴，因為第一次吃，我就買了一斤準備先嚐嚐看。回家照著朋友說的用鹽先殺死泥鰍，然後去頭去內臟，去內臟這一步真的挺折磨人呀！太小了太滑了真不好弄。朋友說泥鰍要想好吃必須煎透透的，絕對不會土腥味，最後的成品，我家人嚐了都說確實不錯，湯也鮮肉也香還沒土腥味，真的太好吃了！我用的凱里的白酸湯做的，酸酸的很開胃的。

泥鰍雖然是魚但是還被稱為“水中人參”，營養豐富，在中國南方各地及黃河平原流域均有分佈。全年都可採收，夏季最多，夏季是吃泥鰍的好時節，這個季節的泥鰍味道最鮮美。而且既然夏天多那肯定價錢就合適啦！另外五六月是泥鰍的產卵旺季，這時候吃泥鰍可以吃到魚籽呦！吃泥鰍有的人不去內臟直接就烹飪的，但是有的人不喜歡帶著內臟烹飪，兩方各有己見，不知您家吃泥鰍要不要去內臟那？歡迎留言探討哈！

所需食材：

泥鰍500克豆芽100克萵筍50克豆腐100克凱里白酸湯500克清水600克調料適量蔥薑蒜適量玉米油20克

製作過程：

1準備好所有食材。

2泥鰍撒上鹽蓋蓋子一會兒就死了，然後洗洗粘液用刀將頭切掉，用刀在腹部劃一下去掉內臟，如有魚籽可以留下。

3豆芽洗乾淨、萵筍去皮洗淨切片、豆腐切片、小蔥打個結，姜切片蒜去皮，泥鰍控干水分備用。

4炒鍋燒熱加入一大勺豬油融化。

5豬油全部融化以後下入泥鰍煎一下。（一定要控干水分不然迸濺的哪兒都是油。）

6一面金黃以後煎另一面，一定要煎透才好吃。

7待泥鰍煎好以後把泥鰍巴拉到一邊下入蔥薑蒜稍煸煸。

8加入500克凱里白酸湯和600克清水燒開。

9大火煮10分鐘然後下入料粉，料粉是白酸湯帶的里面有木姜子。

10再煮2分鐘以後加入豆腐片。

11再加入豆芽。

12最後把萵筍片放進去再煮三分鐘關火，出鍋前加點胡椒粉和香菜末就行啦！

小提示：放湯之後一定大火敞開蓋子煮，這樣湯比較容易變白，根據自己吃酸的程度決定加水的量，如果你家沒有料粉那就加鹽也行。