我是個急性子，做什麼事都掐準了時間，越早越好。但不知為什麼，做菜就無比有耐心，冬天的時候，小火煨一鍋肉湯，隔半個小時去看一下，滿屋飄香，我在旁邊守著鍋，看看書聽聽音樂，從來不會嫌麻煩。現在夏天，燉肉吃得少了，買三斤小龍蝦，一個個用牙刷刷乾淨，去蝦線，最後燒一大鍋小龍蝦，看家里人吃得香，我說，明天我再去買三斤來！

今天是買了一點冰鮮蝦，打算做咖哩蝦，蝦頭剪下來炒蝦油用，蝦身去殼背部劃一刀，捲成蝦卷，待蔬菜咖哩濃湯煮得出味了，一個個把蝦放下去，形成美麗的蝦卷。做咖哩蝦的時候，同時煮一鍋米飯，米飯煮熟，蝦也做好了。一碗米飯配一大勺咖哩蝦，今天就這一個菜，已經讓人吃得心滿意足了。

主料：

大蝦500克，洋蔥1個，胡蘿蔔60克

輔料：

油20克，泰式咖哩3塊，魚露15毫升，鹽1小勺，料酒20毫升

食材

蝦頭剪下，剪開蝦背，挑去蝦線，再用小刀把蝦肉切得深一點，蜷起來放在盤子裡。留不留蝦尾隨意。

加一小勺鹽和一大勺料酒，抓捏均勻，醃製15分鐘

胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切細絲備用。

熱鍋裡加少許油，煸炒出蝦油，把蝦頭棄去。

加入洋蔥絲翻炒上色

加入胡蘿蔔一起翻炒，到洋蔥絲炒軟。

加三飯碗水，一般是一個人一碗水，一碗水配一塊咖哩塊。

醃製過的蝦在清水下徹底沖洗乾淨，多沖洗一下洗去粘液，蝦仁口感會脆一點。

燒開後會有浮沫，撇清一下

加入三塊咖哩塊

化開後，加入一大勺魚露調味

在滾開的地方，一個一個下入蝦仁，手工捲著放下去，這樣蝦仁會捲成好看的樣子。

待蝦仁都變色，就可以了。

同時燒一鍋米飯，泰式咖哩蝦仁拌飯，我不告訴你有多好吃。
如果問，這米飯的形狀怎麼擺出來，你挑個碗，盛了飯倒扣下去就是圓底，我挑了個圓柱形咖啡杯，倒扣下去就是圓柱形，就這麼簡單！