做一盤超好看的咖哩蝦,光是這盤營養就夠了,孩子一次吃兩盤!
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- 06-16
我是個急性子,做什麼事都掐準了時間,越早越好。但不知為什麼,做菜就無比有耐心,冬天的時候,小火煨一鍋肉湯,隔半個小時去看一下,滿屋飄香,我在旁邊守著鍋,看看書聽聽音樂,從來不會嫌麻煩。現在夏天,燉肉吃得少了,買三斤小龍蝦,一個個用牙刷刷乾淨,去蝦線,最後燒一大鍋小龍蝦,看家里人吃得香,我說,明天我再去買三斤來!
今天是買了一點冰鮮蝦,打算做咖哩蝦,蝦頭剪下來炒蝦油用,蝦身去殼背部劃一刀,捲成蝦卷,待蔬菜咖哩濃湯煮得出味了,一個個把蝦放下去,形成美麗的蝦卷。做咖哩蝦的時候,同時煮一鍋米飯,米飯煮熟,蝦也做好了。一碗米飯配一大勺咖哩蝦,今天就這一個菜,已經讓人吃得心滿意足了。
主料:
大蝦500克,洋蔥1個,胡蘿蔔60克
輔料:
油20克,泰式咖哩3塊,魚露15毫升,鹽1小勺,料酒20毫升
食材
蝦頭剪下,剪開蝦背,挑去蝦線,再用小刀把蝦肉切得深一點,蜷起來放在盤子裡。留不留蝦尾隨意。
加一小勺鹽和一大勺料酒,抓捏均勻,醃製15分鐘
胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切細絲備用。
熱鍋裡加少許油,煸炒出蝦油,把蝦頭棄去。
加入洋蔥絲翻炒上色
加入胡蘿蔔一起翻炒,到洋蔥絲炒軟。
加三飯碗水,一般是一個人一碗水,一碗水配一塊咖哩塊。
醃製過的蝦在清水下徹底沖洗乾淨,多沖洗一下洗去粘液,蝦仁口感會脆一點。
燒開後會有浮沫,撇清一下
加入三塊咖哩塊
化開後,加入一大勺魚露調味
在滾開的地方,一個一個下入蝦仁,手工捲著放下去,這樣蝦仁會捲成好看的樣子。
待蝦仁都變色,就可以了。
同時燒一鍋米飯,泰式咖哩蝦仁拌飯,我不告訴你有多好吃。
如果問,這米飯的形狀怎麼擺出來,你挑個碗,盛了飯倒扣下去就是圓底,我挑了個圓柱形咖啡杯,倒扣下去就是圓柱形,就這麼簡單!
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