蝦成為我們餐桌常見美食，奉上幾種拿手的做法，收好！ 清蒸、白灼、蒜蓉、紅燒、油燜、炸……
蝦那麼多吃法，你喜歡怎麼吃呢？

問 題 一：
蝦背裡的黑線很髒，一定要去掉？

如果介意就去掉。
蝦線，蝦背裡那條黑色或青色的線，其實是蝦的消化道。至於裡面的黑色殘留是什麼……

蝦線確實不算乾淨，所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理……那也沒事兒。
因為做熟後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，但味道（土腥味）和口感會差一些。

如何巧去蝦線？

方法1：用 牙 簽

從蝦的頭部開始沿著它的背部，數到第三節，然後在這個位置插入牙籤輕輕一拔，就挑出來了呢！

方法2：用 小 刀

用小刀沿蝦背中線劃開，再用刀尖挑出黑色的蝦線。

問 題 二：

蝦是「發物」，不能隨便吃？

只要對「蝦」不過敏，想吃就吃。
有傷口時，總能聽到旁人的勸誡：蝦之類的不要吃啦！是發物，對傷口癒合不好……事實上，蝦和傷口潰爛並沒有什麼相關性。

但患過敏疾病，服用治療過敏藥物時，還是少吃微妙。

問 題 三：

蝦頭黑黑的，是重金屬超標？

正規養殖的蝦沒問題。

蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。
不過如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。

而有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料或是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。
如果實在有疑慮，那就還是專心吃蝦肉吧

問 題 四：

蝦裡面有寄生蟲？

做熟的最安全
前段時間，網絡廣泛傳播一段視頻及圖文，說蝦中有寄生蟲，且每一隻都有。而實際上，那所謂白色的寄生蟲其實是蝦的輸精管。

不過水產確實存在寄生蟲風險，最好的方法就是做熟。很多地方喜歡吃（生的）醉蝦、醉蟹，雖然味道鮮美，但還是存在安全隱患的。

這幾點大家都弄清楚了嗎？
只要購買渠道安全可靠，自身對其不過敏，
烹飪方式正確，你想怎麼吃就怎麼吃。

1.茄 汁 蝦

食 材：
鮮蝦400g、蔥姜蒜、生抽、料酒、老抽、番茄醬、糖、鹽
做 法：
1. 蝦去蝦線、蝦須，入熱油炸15秒盛出

2. 蔥白、姜蒜切末，用油爆香後放入1勺半番茄醬一會兒倒入半杯高湯（熱水）、1勺糖、1勺生抽，倒入蝦炒勻

3. 大火收汁至汁水黏稠，放入鹽調味。

4. 撒上蔥段盛出即可，超級簡單，而且美味下飯哦！

2.日 式 炸 蝦

食 材：
鮮蝦、雞蛋、麵包糠、鹽
做 法：
1. 蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線，開蝦背

2. 雞蛋加鹽打散，蝦先裹滿蛋液再裹麵包糠

3. 鍋內熱適量油，放入蝦炸至金黃撈出瀝油，即可擺盤。

4.外酥裡嫩，配些番茄醬，上桌立馬被一掃而光！

喜歡的話，歡迎分享！