蝦成為我們餐桌常見美食,奉上幾種拿手的做法,千萬不要錯過!
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- 06-23
蝦成為我們餐桌常見美食,奉上幾種拿手的做法,收好! 清蒸、白灼、蒜蓉、紅燒、油燜、炸……
蝦那麼多吃法,你喜歡怎麼吃呢?
問 題 一:
蝦背裡的黑線很髒,一定要去掉?
如果介意就去掉。
蝦線,蝦背裡那條黑色或青色的線,其實是蝦的消化道。至於裡面的黑色殘留是什麼……
蝦線確實不算乾淨,所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過,或者懶得處理……那也沒事兒。
因為做熟後,蝦線裡的細菌會被高溫殺滅,是安全的,但味道(土腥味)和口感會差一些。
如何巧去蝦線?
方法1:用 牙 簽
從蝦的頭部開始沿著它的背部,數到第三節,然後在這個位置插入牙籤輕輕一拔,就挑出來了呢!
方法2:用 小 刀
用小刀沿蝦背中線劃開,再用刀尖挑出黑色的蝦線。
問 題 二:
蝦是「發物」,不能隨便吃?
只要對「蝦」不過敏,想吃就吃。
有傷口時,總能聽到旁人的勸誡:蝦之類的不要吃啦!是發物,對傷口癒合不好……事實上,蝦和傷口潰爛並沒有什麼相關性。
但患過敏疾病,服用治療過敏藥物時,還是少吃微妙。
問 題 三:
蝦頭黑黑的,是重金屬超標?
正規養殖的蝦沒問題。
蝦體內的重金屬,主要來源於水和飼料,一般來說,內臟(蝦頭部分)和蝦殼中的含量會高一些。
不過如果水質和飼料太差,蝦也無法存活,所以正規養殖還是有保障的。
而有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料或是酪氨酸酶產生了一些黑色素,和重金屬沒關係。
如果實在有疑慮,那就還是專心吃蝦肉吧
問 題 四:
蝦裡面有寄生蟲?
做熟的最安全
前段時間,網絡廣泛傳播一段視頻及圖文,說蝦中有寄生蟲,且每一隻都有。而實際上,那所謂白色的寄生蟲其實是蝦的輸精管。
不過水產確實存在寄生蟲風險,最好的方法就是做熟。很多地方喜歡吃(生的)醉蝦、醉蟹,雖然味道鮮美,但還是存在安全隱患的。
這幾點大家都弄清楚了嗎?
只要購買渠道安全可靠,自身對其不過敏,
烹飪方式正確,你想怎麼吃就怎麼吃。
1.茄 汁 蝦
食 材:
鮮蝦400g、蔥姜蒜、生抽、料酒、老抽、番茄醬、糖、鹽
做 法:
1. 蝦去蝦線、蝦須,入熱油炸15秒盛出
2. 蔥白、姜蒜切末,用油爆香後放入1勺半番茄醬一會兒倒入半杯高湯(熱水)、1勺糖、1勺生抽,倒入蝦炒勻
3. 大火收汁至汁水黏稠,放入鹽調味。
4. 撒上蔥段盛出即可,超級簡單,而且美味下飯哦!
2.日 式 炸 蝦
食 材:
鮮蝦、雞蛋、麵包糠、鹽
做 法:
1. 蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線,開蝦背
2. 雞蛋加鹽打散,蝦先裹滿蛋液再裹麵包糠
3. 鍋內熱適量油,放入蝦炸至金黃撈出瀝油,即可擺盤。
4.外酥裡嫩,配些番茄醬,上桌立馬被一掃而光!
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