一直都很喜歡吃蛋糕，可惜家裡沒有烤箱。外面賣的蛋糕有擔心放了很多的添加劑，就想學著自己在家裡做蛋糕。

之前在網上看到很火的電鍋蛋糕，步驟看著也很簡單，就試著做了很多次，但不知道為什麼總是失敗，最後只好放棄。

後來我發現了一種新的做蛋糕的方法——。同樣是不用烤箱，直接上鍋蒸就可以，但效果要比電鍋做的好的多，基本不會失敗。並且做出來的蛋糕口感非常好，吃起來鬆軟綿密，香甜可口。

食材：低筋麵粉140g、雞蛋6個、酸奶200g、白糖60g
做法：

1、先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，將蛋黃打入盆中，並加入酸奶攪拌成均勻的蛋黃糊。

2、將低筋麵粉篩入，攪拌均勻。

3、把蛋白單獨打發，分三次加入白糖打至乾性發泡，然後取三分之一加入蛋黃麵糊中，用刮刀切拌。

4、再取三分之一的蛋白糊加入後稍微拌一下，不用攪勻，倒入剩下的蛋白糊中繼續切拌成蛋糕麵糊。

5、將攪拌均勻的麵糊倒入蛋糕模具中或是一個大碗中，上震出大氣泡並用保鮮膜蓋住放入蒸鍋中。

6、大火水開後轉中火蒸30分鐘，出爐後倒扣放涼就可以了。

小貼士：
打蛋清的時候一定要充分打發，不然做出來的蛋糕很容易塌，或者在做的時候加入4g泡打粉也可以。
蒸出來的酸奶蛋糕吃起來鬆軟可口，口感還非常綿密，一點也不比外面買來的差。這麼好吃的蛋糕，還很適合做早餐，喜歡吃蛋糕的朋友千萬不要錯過啊！

好吃不上火的蒸蛋糕怎麼做？

兩款不用烤箱的蛋糕。自己在家裡做的就相當好吃，而且也相當衛生。而且只要掌握了以下這些步驟，就不可能做出失敗的蛋糕。由於用烤箱烤出來的麵包可能會比較干，火候很不好掌握。所以用電鍋烘出來的蛋糕，比烤箱出來的要嫩滑要細膩！

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電鍋烘蛋糕
食材：雞蛋3個、低筋麵粉3勺、牛奶5勺、糖3勺、植物油少許、鹽少許。
1、準備好雞蛋3個、低筋麵粉3勺、牛奶5勺、糖3勺、植物油少許、鹽少許，在無水無油的盆中
2、把蛋黃蛋清分離，把蛋清放在一旁備用。把蛋黃打散加入糖，用打蛋器攪拌均勻。

3、加入純牛奶和麵粉，用打蛋器攪拌均勻無顆粒為止，上下攪拌，不要畫圈攪拌，這樣出來蛋糕口感會細膩，攪拌出來的麵糊不能太稀，要粘稠的狀態。
4、在蛋清中加入少許的鹽，用電動打蛋器打發，然後再加入一些糖，用打蛋器打發，打發成濃稠的狀態時候，暫停，再加入一些糖，繼續用電動打蛋器打發，直到打發成奶油狀即可。

5、把打發好的蛋清分兩次加入到麵糊中，先把一部分的蛋清加入到麵糊中，上下攪拌均勻，再加入剩餘的蛋清，用勺子上下翻拌，直到均勻。
6、先把電鍋的內膽預熱，等有一點熱的時候打開電鍋，抹上一層薄薄的色拉油，防止蛋糕粘鍋。
7、將麵粉糊倒入到電鍋中，左右搖晃一下，讓麵糊均勻的在電鍋的內膽中。按下標準煮的按鈕，20分鐘後，等時間到了再燜一會出鍋。

就這樣電鍋蛋糕就這樣完成了，色澤金黃，口感柔軟！

蒸蛋糕
食材：低筋麵粉100克、雞蛋4個、酸奶180克、玉米油20克、糖70克、白醋1、將酸奶、麵粉和玉米油放入容器中，攪勻成無顆粒的糊狀。
2、雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋黃放入攪好的麵粉糊中拌勻。

3、將白糖分三次放入蛋清中，蛋清中再加幾滴白醋，將蛋清攪打至乾性發泡。沒有打蛋器也可以用手打，用三根筷子就可以，只是打發蛋清十個技術活，大約需要20分鐘左右。
4、將打發的蛋白分兩次拌入麵糊中，注意不要用畫圓攪拌，一定要上下翻拌。
5、將拌好的光滑濃稠的麵糊倒入模具中，可以在桌上震幾下，排掉氣泡。鍋內燒水，水開後將麵糊放上鍋蒸30分鐘左右即可。

小
訣竅
做好的蛋糕，軟香細膩，口感紮實綿軟，吃起來就像芝士蛋糕一樣。
孩子吃第一口就上癮了，說是比外面的蛋糕還要好吃，天天都吵著讓我做。蒸蛋糕做起來簡單，而且沒有化學添加，只加了健康營養的酸奶，孩子天天吃我也放心。我覺得蒸蛋糕比電鍋蛋糕靠譜多了，成功率超高，好吃不上火！