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蛋糕這樣做,鬆軟綿密還不用烤箱和電鍋,新手也能做到零失敗!

  • 06-23

一直都很喜歡吃蛋糕,可惜家裡沒有烤箱。外面賣的蛋糕有擔心放了很多的添加劑,就想學著自己在家裡做蛋糕。

之前在網上看到很火的電鍋蛋糕,步驟看著也很簡單,就試著做了很多次,但不知道為什麼總是失敗,最後只好放棄。

後來我發現了一種新的做蛋糕的方法——。同樣是不用烤箱,直接上鍋蒸就可以,但效果要比電鍋做的好的多,基本不會失敗。並且做出來的蛋糕口感非常好,吃起來鬆軟綿密,香甜可口。

食材:低筋麵粉140g、雞蛋6個、酸奶200g、白糖60g
做法:

1、先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,將蛋黃打入盆中,並加入酸奶攪拌成均勻的蛋黃糊。

2、將低筋麵粉篩入,攪拌均勻。

3、把蛋白單獨打發,分三次加入白糖打至乾性發泡,然後取三分之一加入蛋黃麵糊中,用刮刀切拌。

4、再取三分之一的蛋白糊加入後稍微拌一下,不用攪勻,倒入剩下的蛋白糊中繼續切拌成蛋糕麵糊。

5、將攪拌均勻的麵糊倒入蛋糕模具中或是一個大碗中,上震出大氣泡並用保鮮膜蓋住放入蒸鍋中。

6、大火水開後轉中火蒸30分鐘,出爐後倒扣放涼就可以了。

小貼士:
打蛋清的時候一定要充分打發,不然做出來的蛋糕很容易塌,或者在做的時候加入4g泡打粉也可以。
蒸出來的酸奶蛋糕吃起來鬆軟可口,口感還非常綿密,一點也不比外面買來的差。這麼好吃的蛋糕,還很適合做早餐,喜歡吃蛋糕的朋友千萬不要錯過啊!

好吃不上火的蒸蛋糕怎麼做?

兩款不用烤箱的蛋糕。自己在家裡做的就相當好吃,而且也相當衛生。而且只要掌握了以下這些步驟,就不可能做出失敗的蛋糕。由於用烤箱烤出來的麵包可能會比較干,火候很不好掌握。所以用電鍋烘出來的蛋糕,比烤箱出來的要嫩滑要細膩!

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電鍋烘蛋糕
食材:雞蛋3個、低筋麵粉3勺、牛奶5勺、糖3勺、植物油少許、鹽少許。
1、準備好雞蛋3個、低筋麵粉3勺、牛奶5勺、糖3勺、植物油少許、鹽少許,在無水無油的盆中
2、把蛋黃蛋清分離,把蛋清放在一旁備用。把蛋黃打散加入糖,用打蛋器攪拌均勻。

3、加入純牛奶和麵粉,用打蛋器攪拌均勻無顆粒為止,上下攪拌,不要畫圈攪拌,這樣出來蛋糕口感會細膩,攪拌出來的麵糊不能太稀,要粘稠的狀態。
4、在蛋清中加入少許的鹽,用電動打蛋器打發,然後再加入一些糖,用打蛋器打發,打發成濃稠的狀態時候,暫停,再加入一些糖,繼續用電動打蛋器打發,直到打發成奶油狀即可。

5、把打發好的蛋清分兩次加入到麵糊中,先把一部分的蛋清加入到麵糊中,上下攪拌均勻,再加入剩餘的蛋清,用勺子上下翻拌,直到均勻。
6、先把電鍋的內膽預熱,等有一點熱的時候打開電鍋,抹上一層薄薄的色拉油,防止蛋糕粘鍋。
7、將麵粉糊倒入到電鍋中,左右搖晃一下,讓麵糊均勻的在電鍋的內膽中。按下標準煮的按鈕,20分鐘後,等時間到了再燜一會出鍋。

就這樣電鍋蛋糕就這樣完成了,色澤金黃,口感柔軟!

蒸蛋糕
食材:低筋麵粉100克、雞蛋4個、酸奶180克、玉米油20克、糖70克、白醋1、將酸奶、麵粉和玉米油放入容器中,攪勻成無顆粒的糊狀。
2、雞蛋蛋黃和蛋清分離,蛋黃放入攪好的麵粉糊中拌勻。

3、將白糖分三次放入蛋清中,蛋清中再加幾滴白醋,將蛋清攪打至乾性發泡。沒有打蛋器也可以用手打,用三根筷子就可以,只是打發蛋清十個技術活,大約需要20分鐘左右。
4、將打發的蛋白分兩次拌入麵糊中,注意不要用畫圓攪拌,一定要上下翻拌。
5、將拌好的光滑濃稠的麵糊倒入模具中,可以在桌上震幾下,排掉氣泡。鍋內燒水,水開後將麵糊放上鍋蒸30分鐘左右即可。


訣竅
做好的蛋糕,軟香細膩,口感紮實綿軟,吃起來就像芝士蛋糕一樣。
孩子吃第一口就上癮了,說是比外面的蛋糕還要好吃,天天都吵著讓我做。蒸蛋糕做起來簡單,而且沒有化學添加,只加了健康營養的酸奶,孩子天天吃我也放心。我覺得蒸蛋糕比電鍋蛋糕靠譜多了,成功率超高,好吃不上火!

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