辣炒什錦藕丁

材料：

蓮藕火腿青椒豆干老乾媽辣醬醬油鹽蓮藕1節火腿100克青紅椒各1根豆腐乾4塊老乾媽辣醬30ml 醬油15ml 鹽3克

步驟：

1）青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。
2）炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3）調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。

醬燜牛肉小土豆

材料：

牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣乾蔥2頭香菜根10根花生50克
甜麵醬45m l鹽3克料酒15ml 白糖5克香油5ml 干淀粉30克

步驟：

1）將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜麵醬，白糖，香油和乾澱粉攪拌均勻後，醃製20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。
2）小土豆洗淨不削皮，對半切開。乾蔥切成片。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。
3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，乾蔥和香菜根煸香。
4）倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。
5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火

蘑菇五花肉燒蘿蔔

材料：

蘑菇片20克五花肉300克小蘿蔔300克老薑5片大蔥7片料酒5ml 醬油15ml
蠔油15ml 鹽3克糖5克白胡椒1克香油1ml

步驟：

1）蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老薑切片。小蘿蔔洗淨後，切成片。
2）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油後，倒入小蘿蔔片，薑片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。
3）調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子後，改成大火，將湯汁收到略幹，調入香油即可出鍋。

麻辣花椒雞

材料：

三黃雞1只南瓜200克青筍1根鮮花椒100克乾紅辣椒10個大蔥5段薑片5片
老乾媽豆豉辣醬60克糖5克鹽5克開水500ml

步驟：

1）將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2）三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥薑爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和乾紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4）倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水，大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收乾即可。

菜剁椒炒冬筍

材料：

雪菜200克冬筍一個大蔥數片剁椒2大勺鹽5克糖1茶匙5克香油少許

步驟：

1）冬筍洗淨切成小丁，放入沸水中焯2分鐘後，撈出瀝乾水份備用。
2）大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時候調成中火，放入大蔥片，爆香後倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜。
3）翻炒幾下後，調入鹽和糖，繼續炒2分鐘關火，撒少許香油即可

家味宮保雞

材料：

雞胸肉250克青紅椒各4根炸花生米50克蔥粒10克薑末5克蒜末5克花椒15粒干紅辣椒6根鹽5克料酒3克乾澱粉10克米醋30ml 醬油15ml 白糖10克
清水30ml 水澱粉30ml 香油15ml

步驟：

1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽，料酒和乾澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥薑切成末。青紅椒切粒。
2）將蒜蔥薑放入碗中，調入鹽，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入乾辣椒爆香。
4）放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

茭白雞米

材料：

雞胸肉、茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、糖

步驟：

1、將雞胸肉切成小粒，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻醃製5分鐘，茭白切片備用；
2、坐鍋點火倒油，將雞肉炒熟取出，再加少許油，下豌豆、茭白翻炒一會，加鹽、白糖調味，放入雞肉、彩椒粒，加醬油炒勻即可。
特點：色彩鮮豔，營養豐富。