雞蛋要這樣煎才好吃。看完是不是覺得以前的雞蛋都是假煎的

食材：雞蛋.....6個 豬肉.....適量 大蒜.....半頭 生薑.....1塊 小蔥.....1小束 二荊條.....2根
調味：料酒.....適量 生抽.....適量 醋.....少許 鹽.....少許 生粉.....少許 生薑、大蒜和小蔥切末。做法：二荊條剁碎。豬肉剁成末。加生薑末、蒜末、小蔥、鹽和料酒拌勻。腌制20分鐘。

取一個大碗。雞蛋加少許鹽打散。多打一會。直至布滿細密的小泡泡。

熱鍋。倒入多一點油。油溫在180℃左右。表面微微有煙升起時。用勺子舀起一勺油備用。

快速倒入雞蛋液。不時轉動一下鍋面。使其受熱均勻。

當雞蛋快速膨脹的時候。把舀起的那勺熱油淋在中間。

因為四周的雞蛋膨脹後。會把蛋液往中間擠壓。這樣可以讓中間的蛋液得到充分膨脹。

用鍋鏟把雞蛋翻一個面。另一面煎至微黃。就可以盛出鍋了。

雞蛋用漏網瀝干油。或用吸油紙吸走多餘油分。裝盤。備用。雞蛋冷了會比原先塌一些。屬於正常現象哦~

鍋中留少許油。煸出二荊條中的紅油。加入生薑末和蒜末爆香。

放入肉末翻炒。加入適量料酒去腥增香。

倒入適量開水。加適量生抽、醋、鹽和白糖調味。

煮開後。倒入適量水澱粉勾個芡。

把魚香肉末汁淋在雞蛋上。

在表面撒一點小蔥。就可以開動啦。酸辣濃郁的湯汁。浸潤到雞蛋的每一個氣孔中。綿軟的爆漿雞蛋和鮮香肉末。煎直就是絕配。作為超級下飯的一個菜。當便當也是一個不錯的選擇哦~