今天要跟大家分享的這道家常菜就是雞腿的做法，說到雞腿大家都會想到街邊小吃油炸雞腿，雞腿別總是油炸著吃了，太油膩又不健康，試試這種吃法，實在太香了家人都愛吃這是我們家餐桌上必備的保留菜，每週都要做2次才夠吃！每次都光碟，一起來看看吧。

準備食材：雞腿3隻、蘑菇、青椒、生薑、大蒜、小米辣、蔥、花椒。配料：油、鹽、老抽、蠔油、黃豆醬、白糖、醋、料酒。

1、首先將所有食材準備後，我們先將雞腿放入水槽中用水清洗乾淨。

2、將雞腿肉洗淨後撈出裝盤備用。

3、將洗淨的雞腿肉用到切成小塊裝碗備用。

4、準備佐料，青椒、香蔥、蒜籽、生薑、朝天椒、花椒洗淨裝盤備用。

5、新鮮的蘑菇摘乾淨備用。

5、摘好的蘑菇洗淨後撕成小塊裝盤備用。

6、鍋中加入適量的水，冷水下鍋給雞肉焯水。

7、將焯水好的雞肉撈出過清水，將雞肉表面的浮沫洗淨後裝碗備用。

8、鍋燒熱，倒入適量的油，油熱後將花椒跟蔥花下鍋爆香。

9、油香後加入一小勺的黃豆醬下鍋翻炒。

10、加入1大勺的耗油下鍋一同混合翻炒。

11、將油炒香後，下雞塊下鍋翻炒。

13、翻炒至醬料跟幾塊充分炒勻。

14、加入一小勺的白砂糖提鮮。

15、加入一小勺的料酒、生抽。

16、翻炒均勻後，加入適量的清水。水的量剛好淹沒過雞塊本身即可。

17、接著加入蘑菇下鍋一同翻炒均勻，然後蓋上蓋子開中火，開始燜燒15分鐘。

18、15分鐘後打開蓋子，湯汁已經變濃稠了，開大火開始收汁。

19、加入蔥花提香。

20、加入蒜末和青椒段效果提香，加入一小勺鹽、小米辣調味，翻炒均勻後即可出鍋。

這樣一道家常版的美味雞塊燒蘑菇就做好啦，味道一點也不比油炸雞腿炒呢，拿來下飯或者下酒都是非常不錯的選擇哦，口感跟小雞燉蘑菇很類似哦，簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試呢。

1、雞塊在炒之前一定要先焯水一遍，這樣即能去除雜質還能減少雞肉的腥味。
2、這裡沒放多少辣椒。如果喜歡吃辣的小夥伴也可以多加一些辣椒或者辣椒油味道也是很贊的呢。 3、炒菜時油熱後加點花椒跟蔥花將油爆香，這樣的油炒菜味道會更香哦，炒蔬菜也可以這麼煉油哦。