黑椒螃蟹

【材料】

切塊花蟹10塊左右，洋蔥半隻，椰漿50毫升，黑胡椒醬1袋，干白葡萄酒1杯，白鬍椒粉1小勺，鹽1小勺，干澱粉1杯

【具體做法】

1.切塊螃蟹用少許干白葡萄酒、胡椒粉和鹽抹勻，腌約15分鐘，輕輕拍上一層干澱粉
2.鍋中倒入足量油，加熱至七八成熱時，下螃蟹過油撈出——油溫較高，螃蟹一下油鍋會表面金黃，即可撈出，不宜長時間油炸
3.撈出螃蟹後，鍋中留一點底油，放入洋蔥小片炒香，加入一袋黑胡椒醬炒香
4.倒入椰漿，一杯乾白葡萄酒翻炒片刻
5.放入螃蟹中火煮6~8分鐘入味，且收汁，待湯汁還剩一點時，出鍋即可

糖醋河蟹

【材料】

螃蟹500克，生薑10克，大蒜5克，大蔥5克，鹽2小勺，糖2大勺，醋2大勺，胡椒粉適量，高度白酒2大勺，麵粉2大勺，干澱粉2大勺，泡打粉1小勺

【具體做法】

1.螃蟹用流水沖洗幾遍後放入1小勺鹽，腌制10分鐘，用乾淨的牙刷把螃蟹刷乾淨
2.用刀把螃蟹斬成兩半，去掉螃蟹腹部的蟹殼，撬開外殼取出螃蟹的腮和內臟，用水稍微沖洗一下
3.調好麵糊，把螃蟹切口的地方沾上面糊
4.起油鍋，多放一些油，把螃蟹煎得兩面金紅
5.鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜煸炒出香味
6.把糖、醋、放入胡椒粉混合均勻，螃蟹放入鍋里，烹入白酒，倒入糖醋汁，翻炒到上色均勻即可

香辣小河蟹

【材料】

小河蟹800克、豆瓣醬2大勺、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽2湯匙、糖1湯匙、干澱粉4湯匙、薑絲3g、蒜5片、干辣椒10g、青椒2根

【具體做法】

1.河蟹放在水中加入幾滴油，養24小時吐凈泥沙，干辣椒、青椒切塊
2.用刀背把河蟹敲暈，去掉裡面的髒東西，切成兩半，粘上干澱粉後中火炸到表皮金黃酥脆撈出控干油
3.鍋里放少量的油，加入豆瓣醬、花椒、干辣椒、青椒，爆出香味
4.加入料酒、生抽、糖、薑絲、蒜片和河蟹，快速翻炒，出鍋即可

椰香咖喱蟹

【材料】

螃蟹600克、椰漿200毫升、洋蔥50克、青椒50克、姜5克、植物油10毫升、咖喱35克、白酒5毫升、胡椒粉1克

【具體做法】

1.梭子蟹清洗乾淨，揭開蟹蓋，去除蟹的鰓，將蟹剁成小塊，放入白酒和少許胡椒粉，腌制5分鐘；洋蔥切絲、青椒切塊、姜切末備用
2.鍋中放油，油熱後放入洋蔥絲和薑末炒香，放入咖喱膏，倒入一罐椰漿，待咖喱溶解
3.小火煮至冒泡，放入螃蟹，翻炒均勻
4.加蓋燜煮一小會兒，煮至螃蟹全部成熟，加入青椒塊翻炒均勻，出鍋即可

豆瓣醬焗蟹

【材料】

青蟹2隻、大蒜500g、香菜2根、黃豆醬2湯匙、植物油200ml、豬油1勺

【具體做法】

1.青蟹斬件備用，大蒜剝皮，鍋中倒入色拉油，把剝好的大蒜炸成金黃色後撈出備用
2.炒鍋中放入炸好的大蒜和豬油，擺上蟹肉
3.加入可以淹沒蟹的水，加豆瓣醬，大火燒開
4.轉小火焗5分鐘，收汁裝盤，加上香菜點綴即可

豉香梭蟹炒年糕

【材料】

梭子蟹3隻、年糕150克、色拉油1大勺、食鹽1/2小勺、蔥適量、生抽1小勺、豆豉1小勺、白糖1/2小勺、白酒1/2小勺、姜適量

【具體做法】

1.挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，一剁兩半
2.螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分鐘
3.鍋里放一大勺油，油熱後將切好的蔥姜下鍋爆香，將腌制好的螃蟹入鍋翻炒，加入1小勺生抽調味，加入1小勺豆豉翻炒均勻
4.鍋中加入一碗水，將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮
5.等到年糕煮軟，湯汁粘稠時，加入1/2小勺糖，翻炒均勻即可出鍋