夏天吃莧菜好處多，富含鐵、鈣、蛋白質的莧菜十種吃法，快來看看吧！

07-19

哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「夏天吃莧菜好處多，富含鐵、鈣、蛋白質的莧菜十種吃法，快來看看吧！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

夏天，關於吃蔬菜，大家首先想到的是黃瓜吧。但是，不得不告訴朋友們，另一個被老百姓稱為「長壽菜」的莧菜，該吃了~
莧菜：被稱為「長壽菜」，入夏吃，養生沒得說。
中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有「莧」的記載，「莧」讀「汗」，所以也有人稱莧菜為「汗菜」，寓意為夏天流汗時吃的菜。

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」的美稱。
入夏吃它比啥補藥都好，為什麼呢？
首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。
其次，從道醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。

最後，從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。

夏天吃莧菜好處多

1 促進發育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。

2 排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。

3 促進凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。

4 清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。
另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。

怎
麼吃莧菜呢？
莧菜配生薑清熱解毒促消化
建議吃莧菜放薑哦，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配薑一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時薑味有促進食慾的功效。這裡給您推薦一些吃法：

1、薑蓉莧菜

材料：

菜400克，生薑適量，植物油適量、食鹽適量，味全高鮮少許

步驟：

1、將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗乾淨備用。
2、將薑拍扁切碎或直接切成薑片。
3、鍋裡放入適量食用油。
4、油熱後加入薑蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色。
5、加入鹽和味全高鮮調味，翻炒均勻後關火即可出鍋。

2、涼拌莧菜

材料：

莧菜200克，適量芝麻和生薑，一大勺醬油，適量鹽和少許味全高鮮。

步驟：

1、鍋內加入半鍋水，燒開後加入莧菜焯掉片刻。
2、莧菜撈出後用涼開水過涼。
3、將生薑拍扁切碎。
4、將醬油和適量鹽、味全高鮮混合後，將薑蓉也加入進去混合調成味汁。
5、莧菜瀝乾後，加入調味汁拌勻後撒上幾粒芝麻即可。
3、純天然粉紅色素餃子

材料：

莧菜500克，麵粉300克，素餡適量

步驟：

1、將莧菜洗淨瀝乾水份，鍋裡燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微燙一下即關火。這時鍋裡的水已經是洋紅色，放涼後撈出紫莧菜，擠乾紫莧菜，取濟出來的水和麵。
2、300克的麵粉大約用180克的水，和成麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘。
3、麵糰搓成長條，切成小的劑子，擀片，包餡，煮餃子，哈哈，這步估計誰都會。

4、莧菜炒飯

材料：

莧菜300克、米飯300克、適量食鹽、食用油、味全高鮮、素蠔油

步驟：

1、莧菜洗淨，切小段。
2、鍋中入少許油。
3、倒入莧菜。
4、調入鹽、素蠔油略翻。
5、倒入大米飯。
6、翻炒均勻即可。

5、烙菜饃

材料：

莧菜適量，麵粉適量，素蠔油、食鹽少許

步驟：

1、和麵要用涼水，一點一點邊徐徐加入水邊攪拌麵。
2、將麵先和成麵碎，再揉成光滑麵糰，如包餃子麵硬度一樣就可以。
3、蓋上濕布（保持一定的濕度），蓋上鍋蓋（也可用保鮮膜），醒至大約半小時至1小時時間。
4、麵醒好後，根據鍋的大水，分成均等小塊備用。
5、把涼乾水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否則容易出水。
6、加入素蠔油少許、食鹽少許，拌均，菜餡就做好了。
7、把小塊麵擀成薄麵片，擀好的薄麵片放入不粘的平鍋裡，放入適量的菜餡在麵片上，再擀一個薄麵片，放在菜餡上。
8、菜餅的兩面烙至黃焦，用鍋鏟輕輕能轉動即為成熟。
9、新鮮出爐的莧菜饃，涼涼熱氣。
10、切成四份。方便食用。也可以不切，一整張捲起食用，更顯地道。