大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「最簡單的五花肉做法，不放一粒鹽，3種醬加1勺糖，入味下飯十分過癮！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

五花肉一直是代表性菜系的最佳主角，它的肥肉遇熱易化，瘦肉久煮不柴，是肉食控的最愛。雖然春天宜清淡，但香美的五花肉總誘惑著自己的神經，今天小編就和大家分享一款超級香的五花肉做法，真的是看著就不自覺的流口水了，都說夏天沒食欲，我猜那是你沒有吃到這個五花肉。

回鍋肉 食材準備：

豬肉、蒜苗、黑豆豉、豆瓣醬、甜麵醬、一勺白糖。

回鍋肉做法：

炒鍋置灶上，開火，鍋燒得極熱，新鮮五花肉放鍋裡烙得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。

鍋裡燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼。如何判斷肉煮好了，拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就表示煮得恰到好處。

煮好的豬肉，用重物壓實。這樣方便一步的切片。切片時要儘量切薄，這樣在後續的操作中，方便炒出燈盞窩（打卷）。

炒鍋燒熱，用刷子在鍋裡刷一層油，用一片肉試鍋，能很快滑下的話，就可以放肉片了。

肉片煎出油的時候，說明就差不多了，此時一次加入豆瓣醬、豆豉、甜麵醬，翻炒均勻。因為現在的豆瓣醬一般味道都比較重口，做出來的味道很重，所以還需要加一勺白糖緩衝一下。
最後再撒上蒜苗，翻炒一下，就大功告成了。

小貼士：

1、做回鍋肉，最好的肉是豬屁股墩肉二刀肉，但是一般的五花肉也不錯。
2、記得要用熱鍋炕一下豬皮，可以去掉豬毛、汗腺等，方便清洗。

五花肉的營養價值

1．肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
2．肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
3．肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
4．肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。
5．肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的亞洲料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「最簡單的五花肉做法，不放一粒鹽，3種醬加1勺糖，入味下飯十分過癮！」出去給大家一起看看喔！