哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編葡萄！今天要來說說關於「孩子最喜歡吃的荷包蛋，香嫩入味，比水煮蛋好吃百倍！有了它，每頓多吃2碗飯！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

荷包蛋是最熱門的一種吃法，它的做法既簡單又困難，為什麼這麼說呢?因為荷包蛋容易粘鍋，一個不小心就會燒焦了，這樣煎荷包蛋就算失敗了。荷包蛋，很形象的跟荷包似的，外面是蛋白，中間包著蛋黃，可謂外焦裡嫩，再放點蔥花，加點調製的醬肉，這道美味的荷包蛋就算完成了。荷包蛋好煎，但好吃的荷包蛋，也是需要技巧的噢。

秘制荷包蛋

雞蛋 /食用油適量
生抽 / 老抽 / 砂糖 /蔥若干

1.不粘鍋加熱，倒入適量玉米油，油稍微可多一些，燒至八成熱，放入雞蛋，中火加熱，用鍋鏟稍微聚攏一下蛋液，使之外形呈圓形。
2.雞蛋煎至金黃色翻面繼續煎，呈金黃色取出，繼續同樣方法煎完四隻蛋
3.倒掉鍋裡剩下的油，留少許，加溫，放入蔥段，煸香，倒入按比例調好的醬汁：
生抽、老抽、水（2：1:1），加入砂糖調勻煮沸，放入煎好的雞蛋，煮約1-2分鐘即可起鍋
醬油荷包蛋

雞蛋4個 / 老抽1勺 / 生抽2勺
1勺白糖 / 4勺水

1. 起鍋熱油，打入雞蛋煎至兩面微黃

2. 倒入調好的醬汁，中小火煮約兩分鐘，盛出撒蔥花即可（油多中火能把雞蛋煎出虎皮狀，湯汁易入味）

糖醋荷包蛋

雞蛋 / 食醋 / 糖 / 生抽
1. 起鍋熱少許油，打入雞蛋小火煎至兩面微黃
2. 加2勺生抽、2勺糖、1勺醋、小半碗水，大概和煎蛋平齊，中火煮到荷包蛋顏色變深，湯汁變濃稠即可
魚香荷包蛋

雞蛋 / 薑蒜末 / 洋蔥末
生抽3勺 / 2勺醋 / 1勺糖 / 少許鹽
1. 起鍋熱少許油，打入雞蛋小火煎至兩面微黃盛出
2. 爆香薑蒜末，放入洋蔥末翻炒片刻，倒入調好的醬汁，放入荷包蛋，中小火收汁即可

荷包蛋的其他做法

/ 一些關於蛋的小技巧 /

1.先用中火熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒得很燙，放一點點油，再放一點點鹽（可以防止油花四濺）

2.把雞蛋打入一個碗內（不要直接放在鍋內）
3.再把碗內的蛋倒入熱鍋中（鍋內雖然是冷油，但鍋的溫度仍然很高），即刻關小火，可避免雞蛋被燒焦

4.此時，蛋黃還不熟。先撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋，1分鐘後當蛋清有些凝固時，再往雞蛋上撒上兩勺熱水，即刻蓋上鍋蓋

不要小瞧兩勺熱水，它會讓煎出的雞蛋外形完好，蛋黃將近凝固。經過高溫燜煮後的雞蛋鮮嫩美味
5.然後用小火持續煎1-2分鐘，蛋黃熟了後撒上調料即可起鍋

1.雞蛋打入碗中後，倒入2勺溫水（可使雞蛋滑嫩）

2.用勺子攪拌均勻
3.中火將鍋燒熱，加油後就可以倒入雞蛋
4.撒入鹽
5.用鏟子慢慢攪勻，直到變成澄亮的金黃色就可出鍋

1.雞蛋打入碗中充分攪拌均勻
2.將所需的調料（鹽、胡椒粉等）倒入水中，拌勻；雞蛋和溫水的比例一般為1:1.5，如果想要讓蒸蛋更為嫩滑可以多倒點
3.然後將水混合物倒入雞蛋中
4.水煮沸後，放上碗，倒入雞蛋，再蒙上一層保鮮膜，上面紮幾個孔，不會讓水蒸氣進入雞蛋中，也不影響排氣

5.蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘

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