大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「自從媽媽煮這道菜勾起我的回憶，超級下飯，蒸一蒸就可以，全家都愛吃！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

她常做的一道菜就是用蓮藕和肉一起放在案板上剁碎後，加點鹽醬油料酒拌勻後，放在鍋裡蒸，蒸出來的蓮藕和肉清香無比，每每做這道菜，就是我吃飯吃的最多的時候。

如今我也會做這道菜了，雖然遠離了家鄉在外面討生活，隻身在外，雖然不常回家，但是覺孤獨的時候，都會給自己做頓家鄉飯吃，蓮藕蒸肉是必不可少的。
食物的味道是我安放在內心深處那些對童年對故鄉的魂縈夢牽。

蓮藕蒸肉一般選擇腿肉，有肥有瘦的和蓮藕和起來比較好吃，肥肉的油可以很好去掉蓮藕的澀味。

蓮藕最好選是是專門煲湯的那種粉藕，這樣蒸出來的口感比較糯。

做法：

把肉剁碎，我是自己剁的，也沒花多少時間，就是把肉切成小片，再剁，也就是十分鐘左右搞定。

蓮藕切碎，如果家裡有料理機的話可以把肉和蓮藕一起放到料理 機一起打碎省事。

把剁好的肉和蓮藕和在一起，加入生抽、蠔油、鹽攪拌均勻後，再倒入炒菜的植物油拌勻封香。

把拌好的肉倒扣在碟子上，那時候我媽為了騙我吃飯。會把菜做很多花樣，把菜倒扣在碟子上之類的，類似辦家家酒那樣讓我上當吃多點。所以我家的蓮藕蒸肉一般都是倒扣好後蒸的。

鍋裡放入適量的水，水燒開後放入肉，蒸20分鐘後出鍋，出鍋的時候再撒點小蔥上去，很香很香。

這是蒸好的蓮藕豬肉，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。

蓮藕是一種很有營養的食物。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,特別適合缺鐵性貧血的人士。

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