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隔壁巷口老伯告訴我做炒麵的訣竅,炒的麵條不粘不成坨,我一口氣能吃三大碗!

  • 09-15

麵條在中國人的飲食生活中,佔有非常重要的地位

作為主食來講,麵條和米飯一樣重要。而且烹飪方式上,麵條比米飯更為多變。北京炸醬麵,上海蔥油麵,廣東的雲吞面,陝西的油潑面,甘肅的拉麵,還有重慶的小面。東南西北,麵食各有特色。

不過我今天想跟大家分享的,是最尋常的面的做法。那就是炒麵。炒麵看上去簡單,要想炒好也是不容易的。許多人炒出的面都會很幹,老是粘成一坨,吃起來口感很差。今天告訴你一個訣竅,這樣做,就能做出口感勁道,麵條根根分明的美味炒麵。

雞蛋香腸炒麵

食材:麵條、雞蛋、青菜、香腸、鹽、醬油、油
做法:
1、鍋內水燒開,下麵條煮,水中放適量鹽,可以讓麵條更勁道。麵條可以選擇比較粗一點的,會更好吃。

2、麵條煮軟後撈出,放到涼開水中,用筷子把麵條調松,這樣能讓麵條勁道,同時快速降溫,不讓麵條相互粘連。

3、撈起麵條,控幹水,放入少量熟油,也是為了讓每根麵條彼此獨立、不粘。
4、雞蛋攪散,起鍋熱油,把蛋液倒入熱鍋中翻炒,再加入香腸片,炒至肉變白,再加入青菜葉翻炒一會。

5、放入麵條,加入適量鹽、醬油,翻炒均勻即可。

做好的炒麵絕對色香味俱全,而且麵條勁道,不會粘成一坨。關鍵是煮好麵條要記得過涼水,還要放一點油。訣竅已經交給你了,知道怎麼做好看又好吃的炒麵了吧!

原文出處:cnread

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