各位讀者安安阿~~我是美食愛分享小編葡萄！今天要來說說關於「蘿蔔糕怎麼做更香更好吃！秘訣這就教給您，趕緊學會了做給家人吃!」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看吧！

廣式腊味蘿蔔糕是經常在廣州家庭常出現的廣式家常點心，在廣州的酒樓餐廳更是人氣點心！廣式腊味蘿蔔糕由傳統蘿蔔糕演化而來的，廣式腊味蘿蔔糕以豐富的材料大大提升了蘿蔔糕的味道和香氣！蒸好的蘿蔔糕熱乎乎地直接食用，或者蘸著各種蘸料食用都非常美味！在酒樓餐廳，最受歡迎！

白蘿蔔的好處多多，用白蘿蔔煲湯或者做菜做料理都很適合這季節！
但切記不要和紅蘿蔔一起進食，兩者相剋的喔！
材料：白蘿蔔去皮後1500克（3斤），粘米粉454克（1磅，一袋的重量），澄粉50克，冬菇30克，臘肉100克，臘腸100克，蝦干50克。下圖
調味料：水100毫升，白鬍椒粉8克，蚝油2茶匙（約50克）。

做法：
1、白蘿蔔去皮（圖1），刨絲（圖2）。

2、冬菇去蒂，冬菇和蝦乾洗凈，用100毫升清水浸泡（圖3）。
3、冬菇和蝦干泡軟後切丁，浸泡的水留著待用（圖4）。
4、臘腸和臘肉沖洗乾淨後切丁待用（圖5）。

5、炒鍋內放入準備好的臘腸臘肉丁爆炒（圖6），腊味比較肥膩不用加油，它們自己還會出油（圖7）。
6、加入準備好的香菇丁和蝦干丁，炒香（圖8），鏟起待用（圖9）。

7、利用炒腊味的油（圖10），放入蘿蔔絲翻炒片刻（圖11），加入浸泡蝦乾和冬菇的水，肥水不浪費啊！
再加入必須的白鬍椒粉和蚝油（圖12和圖13），把調料炒勻（圖14），加入爆炒過的臘肉等材料（圖15）。

8、蘿蔔和腊味料炒勻後關火（圖16），加入粘米粉和澄粉（圖17），用鍋鏟把所有材料混合均勻（圖18）。
9、把蘿蔔糕糊放在容器里，蒸鍋里的水煮沸水後用中火蒸30-40分鐘（圖19）。

10、蒸好後可以切件食用（圖20）。
喜歡香煎蘿蔔糕的接著看以下步驟：
在平底鍋放入少量的油，放入切好的蘿蔔糕塊（圖22），蓋上蓋子煎至金黃色，翻面再蓋上蓋子煎至兩面金黃（圖21）。（圖21和圖22,組合是放反了。

廣式蘿蔔糕零失敗的訣竅

1.廣式蘿蔔糕最難把握的是水和粉的比例。我這方法來自民間，蘿蔔和粉的比例3:1，即3斤蘿蔔一斤粉。蘿蔔要挑水分充足的，蘿蔔本身有充足的水分，在製作的過程中，我只加了100毫升的浸泡蝦乾和冬菇的水。粘米粉和澄粉的搭配來自香港出名的美食家，做出來的蘿蔔糕軟硬適中。千萬別看到拌勻的蘿蔔糕粉團好像很粘稠就加水，加水絕對變成蘿蔔糕糊糊！
2.做蘿蔔糕有的只放1斤多蘿蔔，蘿蔔少了沒有蘿蔔味兒，個人還是喜歡民間的做法，3斤蘿蔔做一個糕盤的。蘿蔔味足更濃郁的甘香！

3.廣式腊味蘿蔔糕講究的是料足。在這裏放蝦干，不僅能讓味道鮮美，蝦干更是營養豐富的食品，具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。腊味蘿蔔糕通常都是臘腸和臘肉的搭配。我個人覺得把腊味爆炒片刻，不但少了油膩更多了甘香！

4.放粘米粉和澄粉是利用鍋內的餘溫拌勻，有點像燙麵，做出來的蘿蔔糕更可口！粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。澄粉在之前的水晶蝦餃介紹過了。
5.調味料里的白鬍椒粉和蚝油是必須的。白鬍椒能中和蘿蔔的寒性，這兩種調味料都能讓蘿蔔糕香味撲鼻，欲罷不能！
要香煎的蘿蔔糕放涼後再切件，熱切軟不成形！煎的時候蓋上蓋子能外酥內柔。

看完後是不是覺得葡萄小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「蘿蔔糕怎麼做更香更好吃！秘訣這就教給您，趕緊學會了做給家人吃!」出去給大家一起看看喔！