11種下飯鹹菜的做法，比外面買的更乾淨更實惠！爽口開胃，太過癮啦！
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- 10-05
各位讀者安安阿~~我是美食愛分享小編葡萄！今天要來說說關於「11種下飯鹹菜的做法，比外面買的更乾淨更實惠！爽口開胃，太過癮啦！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看吧！
醬黃瓜
(source: toutiao)
食材：
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬700克。
做法：
將共同瓜洗淨，瀝幹水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝幹鹽水;將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝幹的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
醃酸辣蘿蔔乾
(source: toutiao)
食材：
白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法：
先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用；
香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；
將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
質地筋脆，味道酸辣。
拌捲心菜
(source: toutiao)
食材：
捲心菜斤半、醬油五錢、香油五分、白糖一錢、食鹽二分。
做法：
將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。
入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。
除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
醃辣韭菜花
(source: toutiao)
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原文出處：toutiao
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