這種烹飪方法很特別，幾乎沒有用水，只是鍋和火候的巧妙配合，就烹出一鍋極其誘人的美味。這種做法對鍋具的要求比較高，要鎖水性能好，保溫效果好的鍋效果比較好。

朋友一次性煮了九根豬蹄，好大一鍋，就那樣簡單的放料開火，然後開飯時直接端鍋上桌，香氣四溢，不得不說，真的好簡單好美味啊。

我把過程拍了出來，學習一下，沒准回頭可以用上呢。

主料：豬蹄 調料：蔥薑蒜 辣椒 花椒 糖 生抽 老抽 料酒 啤酒 鹵水汁

水性調料的具體用量，兩根豬蹄一杯生抽，小量老抽，一杯料酒，一杯啤酒，半杯鹵水汁，一杯液體調料約60克。

蔥薑蒜酌量，辣椒花椒按口味，還可以加入八角桂皮等香料。

買豬蹄時讓店家斬成塊，回家泡洗乾淨。

將豬蹄撈出鍋中，不用焯水，

直接加料，生抽四杯半，啤酒四杯半，料酒四杯半，老抽適量主要目的是上色，鹵水汁二杯多一點兒。

酌量加冰糖或者白糖，這個按自己的口味兒添加。每杯液體調料約60克。