哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「「正宗南洋」8款娘惹糕點食譜，感快學起來，讓你在家也能吃到正宗的娘惹糕點！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

紫薯紅龜糕

紫薯紅龜糕皮：（大約17粒）

紫番薯泥- 100克

細砂糖- 1湯匙

清水- 125克（注意番薯泥的濕度慢慢加入）

糯米粉- 200克

食油- 1湯匙

重量：皮- 30 / 餡料- 16（大約）

做法：

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器裡。攪拌均勻。

2）慢慢加入清水，將材料搓成面團。大約搓5分鐘至面團有點彈性便可。

3）把麵團平均分割。搓成圓形，壓扁後包入椰絲餡後再搓圓放入塗上少許糯米粉的模型裡印出形狀。把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。

4）蒸鍋水滾後，把糕放入蒸4分鐘。然後開蓋把鍋蓋的水倒掉。再把蓋關上，再繼續蒸2-3分鐘便可。

5）蒸好後，在糕的表層塗上少許的食油（玉米油）便可。

咸綠豆餡：

綠豆片～70g

水～少許

炸蔥油～1/2tsp

鹽～1/4tsp

細糖～20g

炸蔥酥～1/2tsp

胡椒粉~1/4tsp

餡料做法：

1. 把綠豆片用清水浸泡至少4小時或隔夜。

2. 加少許水，以大火蒸20分鐘至熟透及松軟。

3. 離火，趁熱壓爛成泥狀。然後加入其餘餡料拌勻。

4. 待涼搓成小圓球(約16g/pcs)，放置備用。

 

金瓜椰絲卷

皮的材料：

麵粉180克

鹽1/3茶匙

雞蛋2個（我放1粒）

Pandan汁350克（十幾片的pandan葉打成pandan汁）

Pandan香精2滴（如果需要更上色）

小記錄 :

加清水（350克）和金瓜20克

做法：

1）將麵粉和鹽放入容器裡。雞蛋打散和Pandan汁攪拌均勻，慢慢加入麵粉裡。攪拌均勻。

2）把麵糊過濾。讓麵糊放置20 - 30分鐘。

3）把6寸的平地鍋燒熱，抹上少許的油，舀入適量的麵糊，快收把麵糊弄平和薄，以小火煎熟，取起。（無須反面煎）

4）把稍微金黃色的皮往下，表層放入適量的餡料，像春捲一樣包起即可。

餡料：

白嫩椰絲大約3杯

椰糖1個（大約100 - 110克）

清水3湯匙

pandan 葉數片（打結）

鹽1/3茶匙

粟粉1茶匙+ 清水1大匙（打芡）

做法：

1）椰糖切碎加入清水煮溶。

2）加入椰絲，pandan葉，鹽炒拌至熟，最後加入粟粉芡拌均勻，盛起待冷後使用。

 

班蘭椰絲卷Kuih Ketayap

斑蘭椰絲卷（ Kuih Ketayap ）

份量：大約15 - 20個

皮的材料：

麵粉180克

鹽1/3茶匙

雞蛋2個（我放1粒）

Pandan汁350克（十幾片的pandan葉打成pandan汁）

Pandan香精2滴（如果需要更上色）

做法：

1）將麵粉和鹽放入容器裡。雞蛋打散和Pandan汁攪拌均勻，慢慢加入麵粉裡。攪拌均勻。

2）把麵糊過濾。讓麵糊放置20 - 30分鐘。

3）把6寸的平地鍋燒熱，抹上少許的油，舀入適量的麵糊，快收把麵糊弄平和薄，以小火煎熟，取起。（無須反面煎）

4）把稍微金黃色的皮往下，表層放入適量的餡料，像春捲一樣包起即可。

餡料：

白嫩椰絲大約3杯

椰糖1個（大約100 - 110克）

清水3湯匙

pandan 葉數片（打結）

鹽1/3茶匙

粟粉1茶匙+ 清水1大匙（打芡）

做法：

1）椰糖切碎加入清水煮溶。

2）加入椰絲，pandan葉，鹽炒拌至熟，最後加入粟粉芡拌均勻，盛起待冷後使用。

 

番薯Ondeh-ondeh

材料：

紫薯泥100克

糯米粉150克

冰水50克- 80克

馬六甲椰糖100克（切碎）

嫩白椰絲150克+ 鹽1/4茶匙（蒸軟）

預備：

一個大碗加入冰塊和清水備用一個鍋放入pandan葉（幾片打結）

做法：

1）將糯米粉放入一個大碗裡，加入紫薯泥攪拌。再慢慢加入清水。搓成均勻的面團。#如果紫薯泥太濕就不須加清水#

2）把麵團平均分成10克左右，搓圓後壓扁，包入適量的椰糖。再搓圓。

3）把熱鍋加清水，然後加入pandan葉煮滾。

4）將圓粒放入熱鍋裡煮熟撈起。放進冰水裡浸一下。

5）然後把圓粒撈起，粘上蒸軟後的椰絲就可以享用了。

小小分享：

在熱鍋裡，浮上來的圓粒就是熟的。可以撈起。浸過冰水的圓粒，口感比較Q。

 

白糖糕

材料

粘米粉140g

幼糖100g

水300ml (分成兩份，150ml+150ml)

鹽1/4tsp

即溶酵母1/2tsp

水1tbsp

粟米油1tsp

做法

1）將粘米粉加入150ml的水拌勻。

2）另外150ml的水加入糖，鹽一起煮到溶離火。才慢慢的倒入（1）混合均勻。

3）即溶酵母加入1tbsp水拌勻，加入（2）混合。蓋上濕布，發酵2小時。

4）在混合料裡加入1tsp油，攪拌均勻會倒入模裡放入已煮滾的水，大火蒸25分鐘，取出待涼，切塊即可

 

炸香蕉

材料 :

番薯250克

低筋麵粉50克（我加多100克）

清水1/2茶匙

表層 :

細紗糖大約50克

做法 :

1）把番薯蒸熟，搓成番薯泥

2）篩入低筋麵粉，加入清水，搓成面團

3）把麵團分割，每份大約20克，搓成長型然後頭尾連起來，中間有個洞的圓圈個型

4）把鍋開熱，加入油，把番薯圈炸成金黃色勞起趁熱灑上細紗糖便可

 

甜番薯圈

材料 :

番薯250克

低筋麵粉50克

清水1/2茶匙

表層 :

細紗糖大約50克

做法 :

1）把番薯蒸熟，搓成番薯泥

2）篩入低筋麵粉，加入清水，搓成面團

3）把麵團分割，每份大約20克，搓成長型然後頭尾連起來，中間有個洞的圓圈個型

4）把鍋開熱，加入油，把番薯圈炸成金黃色勞起趁熱灑上細紗糖便可

 

南瓜餅

材料：

南瓜420g

糯米粉250g

粟粉65g

白糖65g

糖粉少許

做法:

1） 南瓜削皮，去籽切成小塊蒸軟後，取出趁熱壓爛成南瓜泥。

2） 將南瓜泥加入其餘材料搓勾成一團。

3） 放入南瓜餅煎到兩面微焦。

4） 配糖粉一起吃。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的甜點大全文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「「正宗南洋」8款娘惹糕點食譜，感快學起來，讓你在家也能吃到正宗的娘惹糕點！」出去給大家一起看看喔！