排骨又有新吃法,這樣做香得連骨頭都要吮幾遍,學會了過年露一手,朋友每次來都說要吃!
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大家好,我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關於「排骨又有新吃法,這樣做香得連骨頭都要吮幾遍,學會了過年露一手,朋友每次來都說要吃!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!
比如紅燒,炒出漂亮的糖色就是個問題;比如糖醋,糖醋比例拿捏不當,味道就差得遠了。
今天菜菜就來教大家一款,好吃,且絕對不會失敗的高升排骨。
所謂高升排骨,是做這道菜,調味料的份量是逐項增加的:1勺料酒,2勺醋,3勺白糖,4勺醬油,5勺水,就成了。
調料比例好記,即使是新手做也不會失敗。
買份新鮮的肋排,和調味一起煮,最後收汁就可以出鍋了。
排骨在燉煮之前,要稍微煎一煎,不需要炒糖色,也能做出誘人的顏色。
再靠醬汁烹飪昇華,排骨非常入味,下飯是一絕。
味道和寓意都好,超適合逢年過節的時候和親朋好友一起吃。
學會了,過年可以露一手~
- 高升排骨 -
[ 食材 ]
排骨500克大蒜料酒1湯匙
米醋2湯匙白糖3湯匙醬油4湯匙
1湯匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.排骨冷水入鍋,水燒開後等排骨焯燙半分鐘撈出
用溫水洗去浮沫,瀝乾水分備用
如果怕做出來的排骨有點腥味,還可以在焯水的時候加少許薑片
2.蒜拍扁,下油熱鍋,放入蒜,爆香
3.下排骨,煎到兩面微微變色
4.加入一勺料酒、兩勺醋、三勺白糖、四勺生抽入鍋,翻炒均勻
也可以提前調好醬汁在碗中,煮排骨時放入
5.加入五勺熱水,大火燒開,轉小火蓋上蓋子燜煮半小時
6.鍋內剩1/3汁水時開蓋,轉大火收汁,就可以出鍋了
出鍋後還可以撒點白芝麻,吃起來更香~
排骨外面沾滿醬汁濃郁,內裡又非常細嫩入味。
一塊骨頭就能下三口飯,吃到裡頭,還忍不住吮幾下骨頭。
最後要叮囑一下小夥伴們:這兩天天氣實在是冷炸了,要多睡覺多穿衣多吃肉!以及多看菜譜,不然真的很難熬~
看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的亞洲料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「排骨又有新吃法,這樣做香得連骨頭都要吮幾遍,學會了過年露一手,朋友每次來都說要吃!」出去給大家一起看看喔!
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