芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於馬鈴薯，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。

冬天也芋頭上市的時候，價格也很實惠。芋頭燉雞是很常見的一道菜，也是一道家常菜。今天我做的這道菜用雞翅根代替了整隻雞，更易熟。芋頭香糯入味，雞翅根好嚼下飯。這道菜作為家常很合適，相當下飯，上桌搶著吃。

芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

所需食材：

雞翅根8個，大個芋頭1個，醬油3勺，鹽3克，冰糖適量，蔥姜蒜適量

做法：

雞翅根洗凈放鍋中焯一下，撈出備用。芋頭去皮切塊。如果想節省燉菜的時間，可以提前把芋頭蒸一下，7成熟就可以。

2. 鍋中放適量的油，油熱放入冰糖，蔥姜蒜煸炒。中火，煸炒至冰糖融化。

3. 倒入雞翅根煸炒勻。

4. 倒入適量的熱水，熱水沒過雞翅根。

5. 加入鹽，醬油。

6. 倒入芋頭塊。中小火燉半個小時左右。如果芋頭蒸過，可以稍晚些放入。

7. 最後大火收汁。