哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「每天早上不知道吃什麼，沒關係，這一星期的早餐我都幫你想好了！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

 

在上初中之前，我的童年大部分時間是跟外婆一起生活的。外婆的口味比較清淡，外婆難得會加醬油的肉末煎蛋一直是我關於童年莫名清晰的食物回憶。

煎得酥脆的蛋餅，一口咬下是鮮嫩的肉末帶著我最愛的淡淡的醬油味，和蔥香、蝦米組合成了無法言說的口感。

每天清晨，一份肉末煎蛋餅配上熱騰騰的米飯，就可以吃得很香。填飽了肚子，擦擦嘴，背上書包，便趕著出門去了。如今很少跟外婆一起吃飯，每天大部分時間靠著外賣應付一日三餐，也很久沒有那種胃和心都被充實感和愛填飽的感覺了。

現在的我依然覺得能吃到雞蛋的早晨總是美好的，想著一點點復刻下來。emmm，今天一起來解鎖那些帶著記憶味道的花樣蛋餅吧

蛋餅

蘆筍蝦仁蛋餅

洋蔥1/4 個/ 牛奶50 ml / 雞蛋4 個

蝦仁50 g / 蘆筍8 - 10根只取頭部

鹽/ 黑胡椒粉/ 白芝麻/ 辣椒粉

1. 蝦仁處理乾淨，用牙籤挑去泥腸；洋蔥切成細圈；蘆筍掰下頭部備用；

2. 接半鍋水，燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用；

3. 雞蛋磕入容器，添加牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻。全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶後能讓煎熟的雞蛋更鬆軟；

4. 煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色；

5. 加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻；

6. 將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，令蛋液鋪滿鍋底；

7. 保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋，吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。

日式厚蛋燒

小香蔥適量/ 雞蛋3 個

火腿腸1 根/ 玉米油少許

1. 雞蛋打入碗中，加入切碎的小香蔥末、火腿丁打勻；

2. 平底鍋燒熱改中小火，刷上薄薄一層植物油；

3. 倒入一半的蛋液，迅速轉動鍋使蛋液攤平；

4. 利用刮刀將剛凝固的蛋餅捲起；

5. 將剩餘蛋液倒入鍋中做出另一張蛋餅，即將凝固時將第一張卷好的蛋餅放在鍋中繼續捲起來；

6. 卷好後用快刀切成段即可；

7. 配上番茄醬味道更美。

小貼士：

中小火加熱，待蛋液即將凝固時就捲起來，餘溫會將蛋液完全烘熟的。

土豆絲什錦蛋餅

土豆一顆/ 雞蛋2 顆/ 菠菜3 根

火腿片5 片/ 蔬菜什錦一把

1. 土豆絲擦絲（不要泡水），雞蛋打碎，放鹽、胡椒，拌均勻；

2. 中火放油，放土豆絲蛋液，用鏟子鋪平，轉小火，放蔬菜丁；

3. 火腿片、菠菜擺好造型；

4. 另一個雞蛋打碎，蛋液倒在食材上；

5. 小火蓋鍋蓋，把食材燜熟，切記小火；

6. 切一切就可以吃啦~

芝士蔬菜雞蛋餅

雞蛋2 個/ 牛奶15 ml

火腿2 片/ 生菜葉1 片

橄欖油/ 鹽一小撮/ 芝士1 片

1. 芝士、火腿與生菜都切成小粒備用；

2. 雞蛋與牛奶，一小撮鹽混合打勻，再加入芝士與火腿粒攪勻；

3. 煎鍋燒熱後倒少量橄欖油，再倒入混合好的蛋液，用手轉動煎鍋，使蛋液均勻鋪於鍋底；

4. 調中小火蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開始與鍋壁分離，蛋液開始凝固時，均勻撒入生菜粒即可關火。

小貼士：

1. 蛋液裡加少量牛奶能使煎出的蛋餅更嫩，也能為蛋餅增香；

2. 因為火腿本生也是鹹的，所以只要稍微加一點點鹽就好

紫菜煎蛋餅

紫菜/ 雞蛋3 - 4 只/ 蔥花1 小碗

冬菜1 茶匙/ 鹽/ 白鬍椒粉/ 醬油

1. 紫菜放在碗裡加入一些清水，用手或筷子不停的攪拌清洗，待紫菜全部浸濕回軟後將紫菜和水一起倒入濾網中，瀝幹多餘水份，備用；

2. 將雞蛋打入碗中，加入蔥花、冬菜、白鬍椒粉和鹽後打散。不粘鍋中不要放油，加入瀝乾水份的紫菜，乾炒。炒出香味後加一點點醬油提出香味後加入蛋液裡面，再將蛋液攪拌均勻，就可煎了；

3. 不粘鍋燒熱，加入色拉油。倒入蛋液，用中火煎製兩面金黃，就完成了。吃的時候可以淋上幾滴醬油，味道會更棒。

菠菜蘑菇蛋餅

蘑菇1 只/ 菠菜1 小把

鹽1 g / 黑胡椒/ 雞蛋2 枚

1. 兩隻雞蛋，加1 勺水，鹽少許打勻；蘑菇切片，菠菜切段備用；

2. 將蛋液倒入預熱好的平底鍋，鋪上一層蘑菇片，再鋪上菠菜；

3. 小火慢煎，看上面蘑菇開始出水，蛋液接近凝固就翻個面，再煎幾秒鐘就可以

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「每天早上不知道吃什麼，沒關係，這一星期的早餐我都幫你想好了！」出去給大家一起看看喔！